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프랑스 요리는 이탈리아 메디치가와 왕녀가 프랑스로 시집을 오면서
이탈리아의 요리법을 전수받아 발달하기 시작했다.
프랑스의 요리는 맛은 물론 시각적 효과도 중시한다.
다른 나라의 문화를 수용하면서 음식문화는 발달하였다.
프랑
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요리와 김치는 원래는 한국 음식이었으나, 지금음 매우 평범한 메뉴로서 일본 식생활의 일부가 되었다.
불고기와 김치가 일반화된 지는 얼마 되지 않는다. 일본이 전쟁에서 패한 1945년 이전에는 볼 수 없었다. 다만 일본에 거주하는 한국인의
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일본 식생활 문화의 배경
2.일본 요리의 특색
3.일본음식의 역사
4.일본의 정찬요리
5.일본음식의 종류
6.일본 요리의 기본 조리법
7.일본의 차
8.일본 과자
9.일본 떡
10.일본의 조리도
11.한국과 일본의 식문화 비교
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한국 음식이 완성된 시기로서 중인 계급의 대두로 인한 상하층의 식생활 교류가 일반서민의 식생활 풍습에 큰 자극을 주었다.
또한 조선시대 말기에는 일본과 남방으로부터 토마토호박완두옥수수감자고추고구마 등이 들어와 한국요리의 맛
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한국요리 조리법 시리즈: 제호탕”, 2016, https://www.kocis.go.kr/koreanet/view.do?seq=5945
한국민속대백과사전, “백중”, https://folkency.nfm.go.kr/topic/%EB%B0%B1%EC%A4%91
한국일보, “대영제국 음식이 맛없었던 이유는?”, 2021, https://www.hankookilbo.com/News/Read/A2021082
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요리에는 두꺼운 철냄비
살짝 끊여서 먹는 음식에는 보통냄비
오래도록 끊이는 오뎅에는 질그릇으로 만든 냄비가 적합
생선지리, 오뎅, 스키야키, 샤부샤부 등
5. 일본의 식사예절
일본인들의 식사는 한국인들 입장에서 볼 때, 다분히 개인
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요리재료나 소스류도 세계적인 브랜드로 자리 잡게 된다. 우리도 못할 이유가 없다. 일본이나 태국음식보다 더 많은 가짓수가 있고 전통과 역사도 더 깊다. 하루빨리 한국 음식을 국제화해 우리의 위상을 높여야 한다. 그 외에도 성공한 외국
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한국인들은 잔에 술이 조금이라도 남아있으면 그것을 다 마시게 하고 잔을 다
시 채워준다.
* 참고문헌
- 김윤태, 지구촌음식문화, 대왕사, 2006
- 박춘란, 식생활문화, 효일문화사, 2002
- 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
- 김기숙 외,
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한국인들의 기호를 반영하고 있어 앞으로도 일식은 우리의 외식문화에 있어 큰 부분을 차지하게 될 것이다
목차
▶ 일본 요리의 특색
▶ 일본의 정찬요리
① 혼젠 요리
② 가이세키 요리
▶ 일본 요리의 기본 조리법
① 국물요리
② 무침요리
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일본에서는 음식을 섞어 먹는 문화가 없다. 따라서 돈부리를 먹을 때 한국사람들은 당연히 숟가락으로 열심히 섞어 먹는데 반해 일본인들은 젓가락으로 파먹듯이 먹는다. 일본요리는 그 모양을 중시하는 탓에 섞어 먹는 습관이 없는 것이다..
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