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음식으로 부각되고 있다. 아마낫토·이토비키낫토·시오카라낫토 등이 있는데, 일반적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다.
8. 명절음식
오세치요리
일본에서는 설날에 특별 요리로 이 음식은 국물이 없이 만든 것으로 찬합에다 차곡
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음식은 아직 세계화가 덜돼 안타깝다하지 말고 우리 전통 음식 중 세계에 내놓을만한 음식을 발굴 개발하고 재료의 채취 보관 및 요리방법에 이르는 요리지식을 공유하면서 세계에 자랑할 만한 한국음식을 개발하여야 한다. 1. 우리나라
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일본음식의산책 / 박병학 / 형설출판사 / 2006
5. 느낀 점
일본 음식은 유부초밥 이외에는 만들어보지 못한 음식들이였다. 특히 초밥에 재료로 이용되는 고추냉이의 톡 쏘는 매운맛에 초밥을 즐겨먹기는 했지만 중국요리에 비해서 사람들이 많
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한국: 외래의 것을 받아들여 자문화 시킨다는 것에 대한 반감, 체면중시 (체면문화)
- 일본: 외래의 것이라도 잘 가공하면 자문화 될 수 있고 자부심도 가질 수 있음 (실리문화)
<식사의 문명론>의 저자 이시케 나오미치는 일본의 요리기술
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일본 요리의 특징인 것 같다.
이 과제를 함으로써 내가 미쳐 알지 못했던 일본의 음식 문화에 조금이나마 도움이 되어서 나에게 도움이 되는 공부였다.y 술의 종류
소주에 사와
위스키엔 미즈와리
한국과 비슷한 와인
일본 샐러
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요리과정을 체험/견학’(20.1%)하는 방식, ‘한국음식 역사/전통에 대한 학습 강의식 프로그램’(14.9%)의 순으로 선호하는 것으로 나타났다.
구분
전체
일본
중화권
동남아
구미주
여러 가지 한국음식을 맛보는 시식 프로그램
55.6
56.0
63.8
48.7
53.0
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음식관광객의 권여가 음식관광 참여활동과 행동의도에 미치는 영향, 관광경영연구, 2009.
최태호전진화, 외식업체 브랜드 이미지가 고객만족도 및 재방문의도에 미치는 영향, 외식경영연구, 2007.
한국문화관광연구원, 음식관광 산업화 촉진
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을 결합한 곳이다. 한 번씩 계절의 변화에 따르는 새로운 메뉴를 보이면서 사람들의 마음을 잡는다. 그리고 맛과 시각적으로 고급화된 요리를 만들어 한국인들이 프랑스 음식을 접하는 것이다. 또 새로운 메뉴를 선보일 때 에피소드를 넣어서
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일본음식 문화
1. 손님 접대나 모임, 여관에서 제공하는 식사
2. 최상의 재료를, 아름다운 모양으로 제공
3. 격식과 법도가 엄격한 식사
4. 기능과 시각을 중시하는 일본인의 식습관 반영 1. 한국과 일본의 음식문화 – 지리적 배경과
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프랑스 궁정 및 살롱의 음식문화를 모방했지만, 질적으로는 그
수준에 이르지 못하고 단지 극단적 낭비라는 풍속도로 나타났다.
호프에서 자리잡은 식사예절은 부르조아들에 의해서 모방되었는데, 여기에서
요리책이 중요한 역할을 담당했
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