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한국의 음식문화
▣ 우리 나라 음식의 역사
▣ 우리 나라의 음식 특징
▣ 우리 나라 음식의 종류
▣ 우리 나라의 상차림과 식사예절
일본의 음식문화
▣ 일본 음식의 역사
▣ 일본 음식의 특징
▣ 일본 음식의 종류
▣ 일본의 식사예절
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요리전문점의 메뉴선택속성이 고객만족 및 장기관계지향성에 미치는 영향에 관한 연구. 한성대학교 석사학위논문. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 교재 1장을 참고하여, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서
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음식문화권
1) 주식에 따른 분류
2) 식사 방법에 따른 분류
4. 동남아시아의 음식문화 비교분석
1) 필리핀의 음식문화
(1) 필리핀 음식문화의 특징
(2) 식생활 습관
(3) 해산물 요리의 발달
(4) 대표적 음식
2) 베트남의 음식문화
3) 홍콩의
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음식 문화의 일반적인 특징
1.중국조리의 명칭과 해석
-조미료와 향신료
2.중국요리의 기본코스
-전채
-주요리
-후식
3.중국의 4대요리
-황하 유역- 北京菜(북경요리)
-양자강 유역- 上海菜
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요리 → 쇠고기 맑은 수프 → 가자미 살과 샤프랑 소스 → 카시스 샤벳 → 로스트한 쇠고기 안심구이와 송로 소스, 채소 모듬, 감자 → 계절 샐러드 → 생강 무스 → 커피 또는 홍차 → 양과자
② 프랑스 거위간 → 쇠꼬리 맑은 수프 → 혀 가자
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한국과 어떤 차이를 가지고 있나 알수 있을 것이다. 차후에 일본을 꼭 가보고 싶다. 머리글
1. 일본의 음식문화
1) 식생활
2) 식사 예절
3) 일본의 아침식사
4) 간단한 점심거리
5) 대표적인 일본요리
2. 일본 국민의 국민성
1) 일본인의
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일본 경양식중 하나.)
타이메시 (생선한마리가 떡하니 올라온 솥밥. 여관요리의 일종)
◈ 인도
무륵 비르야니(Murgh Biryani, 닭고기, 감자를 층층이 넣은 볶음밥)
이 음식은 주로 특별한 날 먹는 것이고, 정말로 황실용이다. 인도에서 모든 요리사
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프랑스 음식
1533년 : 카트리느 드 메디치, 프랑스 앙리 2세와 결혼 – 이탈리아 요리 유입 으로 각종 디저트 발달
17세기 : 궁정요리의 완성
절대왕정하의 귀족들
취미 – 미식
18세기 : 귀족의 뒤를 이어 부르주아가 근대 프랑스
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음식을 먹음(외국인 선교사들도…), 다양한 개고기 음식이 개발일제 강점기 : 요리 서에 개고기 음식이사라지기 시작1940년대 중반 이후 : 보신탕이라는 이름이 붙여짐
(3) 먹었거나 먹는 나라
중국, 일본, 프랑스, 폴리네시아, 멕시코,페루, 스
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茶具
4) 차를 끓이는 방법
2. 차의 정신
Ⅵ. 중국의 음식(중국요리)
1. 중국 음식의 특징
2. 중국 음식의 종류
1) 북경 요리(베이징 요리)
2) 광동 요리
3) 상해 요리
4) 사천 요리
Ⅶ. 중국의 식사예절
Ⅷ. 중국의 식인문화
참고문헌
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