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급식관리 기록체계가 미흡하여, 급식관리의 체계적인 계획 및 운영이 어려운 실 정이었다.
3)충북지역 영유아 보육시설의 급식관리 실태평가
<충북대학교 생활과학연구/1,35/1994>
충북지역 영우아 보육시설 72개소를 대상으로 유형과 급
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학교급식정책에 관한 연구, 중부대 대학원, 2010.
김정순,「우리나라학교급식의 현황 및 방향」,『한국학교보건학회지 제16호』, 2009
이지영. 2012. 학교급식의 식단작성, 식품이용 및 조리법에 관한 연구. 관동대학교 석사학위논문.
신운식, 친
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표준 recipe 개발
2. 저장기간에 따른 미생물적 품질 변화 관찰
3. 저장 기간에 따른 관능적 품질의 변화 관찰
4. 통계 처리
Ⅲ. 결과 및 고찰
1. Cook/chill system용 표준레시피 설정
2. Cook/chill system용 음식의 저장 중 미생물 검사 결과
3. Cook/c
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급식 시 인스턴트식품을 보통 정도 이용하는 것으로 나타나고 있는데, 영유아들이 섭취하는 모든 음식은 기관에서 직접 조리하여 배식하는 것을 기본으로 해야 할 것이다. 조리법 여하에 따라 기호도가 달라지므로 아동들의 선호하는 맛이나
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학교급식실 조리환경 개선 방안」 발표 보도자료, 교육부, 2023.03.14.).
(6) 조리흄에 노출된 학교급식실 여성 근로자의 세포면역력 지표 분석, 최보화, 대구가톨릭대학교 대학원, 2020.02.
(7) 학교 조리실 환기장치 실태조사 및 표준 환기방안 마련
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학교의 경우에는 중식과 석식에는 반드시 같은메뉴는 들어가지 않게 메뉴를 짜는것에 비해 산업체급식에서는 남은 음식을 다시 사용하여 메뉴중복이 되는것이 가장 큰 문제점이라고 할수있겠다.
이에 따른 개선방안에서도 조원들이 함께 토
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조리법에 관한 고찰, 중앙대학교 생활과학연구소, 1999
7. 김은미, 김현숙, 일부 시판되고 있는 한과류 중 쌀유과, 깨유과 및 약과의 적정 유통기한 설 정에 관한 연구, 한국조리과학회, 2001
8. 김기숙, 한과류에 관한 연구동향과 산업화를 위한
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학교분과위원회, 아동의 식생활지도, 대왕사, 1986 Ⅰ. 영유아의 영양교육
1. 영양교육의 의의
2. 영양교육의 기본원칙
Ⅱ. 영유아의 식생활지도
1. 식생활지도의 의의
2. 식생활지도의 기본원칙
3. 유아교육기관에서의 영양지도
참고
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학교분과위원회, 아동의 식생활지도, 대왕사, 1986 영유아의 올바른 식습관지도 및 영양교육
Ⅰ. 들어가며
Ⅱ. 영유아의 영양교육
1. 영양교육의 의의
2. 영양교육의 기본원칙
Ⅲ. 영유아의 식생활지도
1. 식생활지도의 의의
2. 식생
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배경과 산업체 식단 작성의 동기
1. 이론적 배경
2. 산업체 급식 식단의 작성 동기
Ⅱ. 본 론
1. 메뉴
2. 활동별 에너지 권장량
3. 교환단위수와 식단구성
4. 표준 레시피
5. 1인 분량 및 각 성분 조사
6. can-pro 결과 및 분석
Ⅲ. 결 론
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