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안전관리기본계획, 중앙안전관리위원회 소방방재청
◈ 박인원, 국내 식품안전관리체계의 효율적 운영 방안, 중앙대 의약식품대학원 석사학위논문, 2002
◈ 이시백 외, 보건학개론, 서울대학교 출판부, 1998
◈ 이범주, 학교경영과 교육과정 운
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식품분석법 형설출판사(1998) p. 115~119
2. 남관석, 김재웅 - 최신식품화학실험 신광출판사(2000) p. 152~153, 159~160
3. 식품공전(식품의약품안전청,2002) 제 7 일반성분시험법 - 4) 지질
4. 한국식품과학회 - 식품공전 중 식품기준규격 주해서(안) 연구 p. 40
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1. 식품첨가물의 정의
식품 첨가물의 정의는 식품을 제조•가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가•혼합•침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기•포장의 살균•소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될
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1. 정의
- 식품첨가물이란?
- 항균제(antimicrobial agents)란?
- 보존료(preservatives)란?
- 살균제란?
2. 첨가물의 안전성
- 항균제의 조건
3. 항균제의 종류
4. 특징 및 사용법
- 식품보존료
4. 천연첨가물과 화학합성품
- 식물유래 천연
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식품의 기능성 시험가이드, 식품의약품안전청
송재철(1997), 최신식품가공학, 유림문화사
식품산업과 영양(2000), 한국식품영양과학회
이규보 외(2002), 쉬운 식품분석, 유한문화사
후지마키 마사오(2002), 기능성 식품과 건강, 아카데미 서적&nbs
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식품 위생학, 지구문화사
송형익 외 4인(2000), 식품위생학, 지구문화사
우건조 외(2002), 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회
위생과 식중독(1999), 식품과 현대인의 건강
조정순 외(2004), 식품위생학, 보문각
전희정·김동한
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식품위생학, 문운당, 2002
◇ 송형익 외 5명, 식품위생학, 지구문화사, 2003
◇ 이흠숙, 식품위생학, 형설출판사, 2002
◇ 이광배 외, 필수 식품위생학, 신광출판사, 2002
◇ 우건조 외, 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회, 2002
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식품위생, 홍익기술
금종화(2002) : 식품위생학, 문운당
박희옥(2002) : 우리나라 식중독 발생동향에 관한 고찰, 중앙대 의약식품대학원
이광배(2003) : 식품위생관리학, 광문각 출판사
우건조 외(2002) : 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품
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식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
이흠숙(2002), 식품위생학, 형설출판사
이흠숙 외(2002), 식품위생학, 형설출판사
우건조 외(2002), 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회
장동석 외, 식품위생학 제 3판, 정문각 Ⅰ.
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식품위생학, 신광출판사
이흠숙 외(2002), 식품위생학, 형설출판사
이용욱·김종규(2003), 식품위생관리, 한국방송통신대학교출판부
오성천(2002), 식품미생물학, 정문각
우건조 외(2002), 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회
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