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식품안전관리 방안』 / 우건조 외, 한국식품영양과학회, 2002
6. 『식품위생학』 / 이흠숙 외, 형설출판사, 2002
7. 『대형 식중독 예방을 위한 집단급식의 위생수준 제고방안』 / 정기혜 외, 한국보건사회연구원, 2001
8. 『식품위생학』 / 금종화
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보인다.
9. 참고문헌
- 실험조리 및 실습 : 수분흡수에 의한 곡류 무게 변화
https://blog.naver.com/dhksdnjf5335/221334901946
- 곡류와 두류의 침지 및 건조 특성(Soaking and Drying Characteristics of Grains and Legumes)
한국식품저장유통학회지, Korean journal of food preserva
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식품 유통 기업으로 마켓컬리 자체 70개 기준을 통과한 ’좋은 상품‘을 선보인다. 대표적인 예가 한국에서는 소비 경험이 적은 스테이크인 ‘토마호크’ 출시이다.
국내에서는 흔히 볼 수 없었던 스테이크로 해외에서 판매되는 스테이크를
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보다 3배 가까이 매운 것으로 나타난 셈이다. 한국식품연구원은 면과 양념장이 분리돼 있는 해주냉면의 양념장 0.2g, 양념장과 육수가 버무려져 있는 깃대봉냉면과 매운짬뽕은 1g, 조리가 완료된 홍미닭발도 1g을 각각 덜어내 시료를 만들었다.
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식품에 대한 방사선 조사기술이 식품산업의 발전과 국민보건 및 삶의 질 향상에 기여 할 수 있기를 기대한다.
☆ 참 고 문 헌 ☆
1. 차용준 외 5명(2001), 방사선 조사 돼지고기에서 휘발성 조사물질의 구명, 한국생명과학회, 생명과학회지, Vol 11,
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한국소비자정책교육학회
학술지명: 소비자정책교육연구(Consumer policy and education review)
http://www.riss.kr/link?id=A82650616
3. 한국의 농·식품산업 트렌드 변화와 기업 대응 전략
저자: 문광덕
발행기관: 한국식품저장유통학회(구 한국농산물저장유통
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있는 것은 원칙에 부합하지만, 별도 용기 없이 다른 식품과 인접해 있어 육즙이 흘러나올 경우 오염 위험이 크다. 생고기는 반드시 이중 포장하거나 밀폐 용기에 담아 보관해야 하며, 다른 식품과의 접촉을 철저히 차단해야 한다. 육즙이 흘러
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보아 \'떡\'과 우리 문화 사이에는 분명히 말로는 설명하기 어려운 관련이 있다. 물론 농경을 배경으로 한 동아시아 지역의 국가에 ‘떡’이 존재하고 있으나 강의명이 ‘한국 문화사’인 만큼, 우리 역사 속의 떡을 시대별로 찾아보고자 한다
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보장된 친환경 식품 소비에 집중하고 있다. 이로 인해 친환경 식품 소비는 더 이상 단순한 식료품 개념이 아닌 환경 문제 해결에 도움을 주는 소비로 그 가치가 더욱 심화할 것으로 예상된다.
참고문헌
황조혜, 김선아, 푸드마케팅, 한국방송
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한국외신산업협회 http://www.kofsia.or.kr/
삼성경제연구소 http://www.seri.org/_index_.html 등
서적 류
한국 요리 문화사. 이성우. 교문사. 1985.5.1.
한국의 음식생활문화사. 김상보. 광문각. 1997.9.30
한식세계화를 위한 한국요리. 지구문화사. 2012.9.15
논문 류
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