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식품화학실험 4th
2. 한국식품과학교수협의회(2009), 식품(산업)기사, 경기파주, 지구문화사
3. 표준식품분석학(2007), 채수규 외, 서울, 지구문화사 1. 실험목적
2. 실험기구 및 시약
3. 실험원리
3. 실험방법
4. 실험결과
5. 고찰
6.
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전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증하는 제도
한국식품명인제도
전통식품의 계승, 발전과 가공기능인의 명예를 인정하고 보호, 육성하기 위해 만들어진 제도로써 지정된 전통식품과 명인의 가치를 향상시키는 제도
가공식품 KS인증제도
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식품이 단체급식업체를 통해 소비자에게 제공되어야 하겠다.
참고문헌
오세욱 외(2016). 재미있는 식품위생학. 수학사.
식품의약품안전처 식중독 예방 홍보 사이트(http://www.mfds.go.kr/fm/index.do)
식품의약품안전청(2005). HACCP 적용 가이드라인.
한국
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보다도 생산자와 관리자의 책임의식이 중요할 거라 사료된다.
IV. 참고문헌
1. 식품의 안전성 검사기기, 양재승, 한국식품영양학회, Vol 10 414~421 (1997)
2. 식품의약품안전청
3. http://food.hyejeon.ac.kr/html/food_company.html
4. HACCP 시스템의 검증방법 확립,
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식품 시장이 신뢰를 유지하기 위한 최소한의 안전 장치다.
4. 참고문헌
식품의약품안전처, 「건강기능식품에 관한 법률」, 2023.
농림축산식품부, 「고령친화식품 산업화 전략 보고서」, 2022.
한국식품연구원, 「고령친화식품 품질인증기준」,
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식품가공저장학 / 김동한, 황은희, 전승호, 이갑상 저 / 대학서림 / pp. 26, 90, 91
한국전통식품 / 김영희, 임정교 공저 / 효일 / pp. 66~70, 152~153
발효식품학 / 이한창, 박인숙 저 / 신광출판사 / p. 286 표 참조
발효식품학 / 이한창, 박인숙 저 / 신광출
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식품표시제는 신뢰할 수 있는 정확한 정보를 표시하는 것이 가장 중요하다고 본다.
< 참고문헌 >
황조혜, 김선아, 『푸드마케팅』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2018.
김향숙 외, 식품표시에 대한 소비자의 인식 및 이용 실태, 한국식품
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한국의 현실에서 식용용 콩만큼은 자급할 수 있도록 노력해야 하며 일반 소비자들이 우리 콩을 많이 찾고 또 콩 식품을 많이 섭취해야만 한다.
참고문헌
김선림 외 4명 / 국산콩과 수입콩의 전통가공식품 제조 특성 및 성분 특성, 작물과학원,
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한국식품과학회지.
조귀덕(2009). 식품 중 타르계 색소의 사용실태 인식조사. 조선대학교 교육대학원 석사학위논문.
김규동 외(2010). 주부들의 식품안전 관련 구매행동 및 정보요구도 조사. 한국식품영양과학회지. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1.
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식품속의 유기산의 함량을 구하는 실험이다.
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7. 참고문헌
1. 식품화학실험 5th
2. 한국식품과학교수협의회(2009), 식품(산업)기사, 경기파주, 지구문화
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