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어육장 4. 젓갈의 영양-----------5 5. 느낀점----------------6
1. 젓갈이란 무엇인가?
젓갈은 한국, 일본, 중동 등의 동아시아 지역과 베트남, 캄보디아, 라오스, 태국, 미얀마, 방글라데시아, 말레이시아, 인도네시아, 필리핀 등 동남아시아 지역의 대
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한국의 음식생활, 문화사
세계를 간다2 유럽편-1994, 중앙 일보사
이규태-1991 : 우리의 음식 이야기, 기린원
이효지-1999 : 한국의 음식문화, 신광출판사
원융희 : 세계속의 음식문화, 자작나무
임영상·최영수·노명환 저-1997 : 음식으로 본 서양 문
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한국을 대표하는 김치를 만들어야 한다.
5) 장 : 두장(豆醬)과 젓갈, 어육장(魚肉醬)
1. 젓갈은 수산돌물을 소금에 절여 삭힌 발효성 가공식품이다.
2. 젓갈은 한국, 일본, 중국 등의 동아시아 지역과 베트남, 캄보디아, 라오스, 태국, 미얀마, 방
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한국을 이끌었던 주요 지식인들에게 그대로 전해졌던 것이다.
노신이 우리에게 말하고자 하였던 것은 무엇일까?
‘우리 중국 역시 고아이기에 사람들이 데려다 두들기고 때리며 어육(魚肉)취급을 할 것이기 때문에 자기 집의 논밭과 재물이
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한국의 전통발효식품은 <곰삭은 맛>곰팡이 발효가 아미노산의 맛...세계가 놀라고 있다.
된장의 신비한 오덕의 비밀은 그 독특성을 발휘하여...丹心으로 다른 맛과 섞여도 고유 향미와 자기의 맛을 잃지 않고, 恒心은 오래도록 상하거나
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한국항만의 대응전략”
김이곤. (2009). “동북아시대 부산항의 항만경쟁력 강화방안에 관한 연구”
부산항만공사 홈페이지(http://www.busanpa.com)
부산진해경제자유구역 홈페이지(http://www.bjfez.go.kr)
국토해양부 홈페이지(http://www.mltm.go.kr)
국제연
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한국 조리 실습을 마치며 ♣
조원의 협동심이 필요했던 수업이었고, 나의 실수로 인해 조원들이 피해를 볼 수 있는 수업이라서 많이 힘들었다. 하지만 함께 만든 음식을 맛있게 먹으며 두런두런 얘기도 하고 하는 시식시간은 너무나도 좋았다
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한국인의 비만 진단기준은 체질량지수(BMI 몸무게를 키의 제곱으로 나눈 값) 25 이상, 허리둘레는 남성 90㎝, 여성 80㎝ 이상이다. 육식 위주의 식사를 하는 사람이라면 현미나 채소류, 과일 등을 충분히 섭취하고 가능하다면 비타민과 무기질을
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한국인에게 가장 많은 위암을 유발 또는 이를 촉진하는 식품으로는 자극성이 많은 향신료, 짠 음식, 발효 및 저장식품(곰팡이독), 탄 고기나 생선(Benzopyrene), 야채, 김치, 절인생선 등으로 들 수 있다. 그러므로 암을 예방하기 위해서는 발암물
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어육을 소금 양념으로 삭혀서 만든 것이다. 그것이 한국과 일본으로 전파되었는데 이 식해에서 고기와 매운 양념을 빼버리고 만든 것이 식혜라고 할 수 있다. 1740년경 편찬된 『수문사설』이라는 책에 식혜가 처음 등장하는 것으로 보아 300년
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