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전통 재창조의 필요성을 인식하고 그 가치를 알 수 있다.
이렇게 떡의 문화적 요소와 함께 기술적 문제를 보완하여 떡 문화를 계승, 발전시킨다면 떡은 우리나라를 대표하는 음식으로 한국인은 물론 세계인들에게 주목받을 것이다.
전통문
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한국인의 보양식 강인희著 대한교과서주식회사
우리맛탐험
∴인터넷 세상의 먹을거리와 문화 민태범著 강천
식문화의 부리를 찾아서 유애령 著 교보문고
한국민족문화 대백과사전 한국정신문화연구원
학원세계 대백과사전 학원출판사
브
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한국전통과 문화 속에 깊게 뿌리를 내린 생리정신사회문화적인 총체로서의 현상이며, 산모를 돌보기 위해서 여러 세대를 통한 축적된 경험을 토대로 고안된 방법이라고 볼 수 있다.
산후조리는 산후의 여성과 평생 동안의 여성의 절병 없는
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한국자원식물학회지 제15권 제1호.
[2] 현규환, 김학진, 정현채. 2002. 오미자의 성분에 관한 연구. 한국자원식물학회지 제15권 제1호.
[3] 농림부. 2001. 전통식품의 고급화 및 상품성 제고를 위한 종합적 연구. pp 272-276
[4] 농림부. 2001. 전통식품의
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전통식품 세계화를 위한 품질고급화 전략 : 국제심포지엄
농촌진흥청(2011), 콩의 전성시대
오경남 외 7명(2005), 유전자재조합콩과 일반콩의 성분분석 비교, 한국식품영양과학회
이성림 외 1명(2006), 콩 추출물의 구강미생물에 대한 항균효과,
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발효식품 , Soy Sauce)
2. 장류의 발효
3. 청국장과 미생물: 발효과정
4. 된장 (대두발효식품, Soybean Paste)
5. 된장(Soybean Paste) 종류
6. 재래된장의 제조 방법
7. 재래된장의 성분, 영양 및 기능성
8. 일본 된장(미소, みそ)
9. 일본 된장의 제조 방법
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한국채소육종학회
김유조(2011) - 안동식혜의 성공 전략, 한국지역사회생활과학회
이진하(2005) - 전통 식혜에 관한 연구, 전주교육대학교
이효지 외 1명(1976) - 식혜제조 의 과학적인 연구, 대한가정학회
주난영(2011) - 기능성 식혜 개발에 관한 연
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굿의 리듬과 사물놀이 리듬의 연관성에 관한 연구, 한국전통음악학회, 2007
신환희 - 동해안 별신굿에 나타난 춤의 상징성 연구, 경상대학교, 2008
이균옥 - 동해안 별신굿, 박이정, 1998
조정현 - 동해안별신굿의 토대와 물질문화 전승, 한국무속
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들려주는 우리 명절」. 두산동아.
인권환(2016). 「한국전통문화의 현대적 모색」. 태학사. 1.서론
2.세시풍속의 개념
3.세시풍속 형성의 배경
4.세시풍속 활용 교육의 의의
5.봄?여름?가을?겨울을 대표하는 세시풍속
6.결론
7.참고자료
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발효성 가공식품이다.
젓갈이란 젓과 식해를 통틀어 일컫는 말이다.
직접 찍은 담근 젓갈
1. 젓
어패류의 살, 내장, 알을 약 20%의 농도가 되도록 소금에 절여 상온에서 일정기간 보관하여 자체 내에 있는 자가분해효소와 미생물에 의한 발효작
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