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식품의 음식이 연구되었고 사찰음식이 크게 발달하게 되었다.
전통만 고집하기 보다 시대에 맞게 기호에 맞게 발전시키면 우리나라의 요리도 음식에만 그치지 않고, 세계적인 문화 유산이 될 수 있다.
내용출처 : 북한의 향토음식&향토음
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한국전통식품의 국제마케팅 전략에 관한 연구 -미국시장을 대상으로- (2007)
정용균. 수출마케팅 협상과 국가문화의 연관성에 관한 연구: Hofstede와 Hall의 이문화경영론을 중심으로 (2007) 한국외국어대학교 외국학종합연구센터
배현미 , 이준일
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한국 고유의 전통 먹거리로서 뿐만 아니라 여러 가지 효능으로도 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. 건강식품으로 새롭게 조명을 받고 있는 콩은 된장의 주원료로 밭에서 나는 고기라고 부를 만큼 단백질과 지방이 풍부해서 영양가가 높
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발효의 정의
탄수화물, 단백질, 지방 등이 미생물에 의해
알코올, 유기산, CO2, H2O 등으로 분해·대사되어
○. 좋은 맛과 향기성분 생성
○. Texture 향상
○. 기능성 성분 등을 생성시키는 미생물의 대사작용
미생물의 작용으로 인해 식품
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한국의 자존심을 연결시킬만큼 김치에 대한 우리들의 관심과 연구는 세세히 이루어져야 된다.
5.김치산업의 현황
80년대에 들어와서 전통발효식품인 김치는 식생활의 인스턴트식품화,레토르트화 경향과 여성의 사회활동 증대로 옛어머니의
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한국전통식품품평회에서 대통령상 수상한 것을 계기로 내년 월드컵과 아시안게임 등의 공식 연회를 적극 활용하겠다는 전략이다. 백세주는 최근 폭발적인 성장세에 이어 장수상 품으로 소비자의 마음에 자리잡을 것으로 예상된다.
Ⅴ. 국순
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한국과 유사하다. 일본의 경우 여름철을 대표하는 보양식으로 장어덮밥이 있다. 계절의 특성을 반영한 전통음식이 또 한 가지 있다. 바로 봄이 되면 일곱 가지의 채소를 넣어 끓이는 죽인 나나쿠사다. 일본인들은 매년 새해 정초인 1월 7일에
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전통 발효 식품에 대한 고찰
▷ 21세기에 들어오면서 세계적으로 웰빙의 붐이 일고 있습니다. 여가시간의 증가로 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 운동과 음식이 많은 변화를 맞이하고 있습니다. 과거에는 생각 하지도 않고 먹었던 페스트
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전통재래장과 일본된장의 장점을 섞어 놓은 것이라고 보면 된다. 원료로는 콩, 쌀, 밀가루 등을 적정 한 비율로 혼합한 뒤 완성된 \'콩메주\'에 코지균을 접종하여 \'개량된장\'을 만드는 것이다.
참고문헌 : 매일식품
충남대학교
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한국전통식품품평회 은상 수상(전통주 부문)
2001년 한국전통식품 BEST5대상(대통령상)수상 (농림부)
2002년 철탑 산업훈장-대표이사 배중호
전통주 발전 및 복원 주간-아름다운 우리술을 찾습니다, 실전위기의 전통주 제조법으로
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