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호텔경영사(오정환, 기문사, 2000)
호텔식음료서비스실무(윤병국 외3, 학문사, 2001)
호텔개스트로노미원론(오정환, 기문사, 2000) 목차
Ⅰ. 서론
1. 호텔사업의 특성
Ⅱ. 본론
1. 호텔사업의 특성
2.호텔 경영조직의 여러
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호텔은 업무의 분담으로 책임제 및 보고체제를 통하여 조직의 기능을 충분히 발휘할 수 있는조직으로 구성되어야 하며, 각 부분의 종사원이 자기의 업무를 명확히 알아야 하고, 각 부서간의 협조와 관리자로부터 하급 종사원에게까지 정확히
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이것은 호텔 인력자원관리 부서만의 의무나 업무가 아니라 조리부서를 책임지고 있는 총주방장이나 주방의 리더에 의해서 계획되고, 추진되어야 할 문제이다.
최근 조직에서 실시하고 있는 경력개발 프로그램 가운데 가장 많은 연구가 행해
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호텔경영사(오정환, 기문사, 2000)
☞호텔식음료서비스실무(윤병국 외3, 학문사, 2001)
☞호텔개스트로노미원론(오정환, 기문사, 2000)
☞롯데 호텔, lottehotel.co.kr
☞워커힐 호텔, walkerhill.co.kr ◎ 목 차 ◎
Ⅰ. 호텔 조직구조의 개념
Ⅱ. 호
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조직의 계층을 되도록 단축시킬 필요가 있다. 실제 호텔에 있어 최근에는 사업부제, 혹은 팀제를 도입하여 부문별 관리를 강화하고 있다.
(8) 직능화의 원칙
경영조직의 합리화를 위해서는 특정한 구성원의 능력이나 정실 등에 의존하지 않고,
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호텔조직인사관리(1995), 대왕사
- 조봉구, 실천 인간관리(1998), 진한도서
- 양창식, 호텔인적자원관리(2004), 백산출판사
- 원융희/김준원, 호텔인적자원관리(2003), 대왕사
- 신강현, 호텔인적자원관리론(2003), 형설출판사
- 천영희, 기업교육의 실
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호텔 및 외식주방의 형태
3. 조리부서배치의 형태
4. 기능별 호텔주방 분류
Chapter 2 주방관리의 특성
1절 주방의 조직관리
1. 주방조직관리 개요
2. 주방의 조직과 역할
2절 주방조직의 형태와 특징
1. 조리부서의 기본형태
2. 국
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호텔회계환경과 회계정보유용성
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1.호텔회계환경
◆부문화된 사업부
호텔조직
• 업무기능별로 부문화
• 부문별조직으로 편성
호텔의 경영조직
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호텔경영자가 인건비 및 기계에 대한 관리 유지비를 감당할 수 없을 경우에는 외부에 아웃소싱을 주어 관리하기도 한다.
2) 세탁실의 조직
호텔 규모에 따라 달라지지만 일반적으로
- 라운드리 책임자하에 세탁자
- 대형세탁물을 기계로 다리
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호텔 (Chain Hotel)
단독경영 호텔 (Independent Hotel)
기타 숙박시설의 종류
모텔(Motel)과 모우터 호텔(Motor Hotel)
보텔 (Botel)
요텔 (Yachtel)
빵숑 (Pension)
콤도미니엄 (Condominium)
유스호스텔 (Youth Hostel)
2장. 호텔 경영 조직과 객실 실무
현대 호텔
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