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정량과 회분정량
1. 식품의 수분정량의 목적
2. 식품의 회분정량의 목적
Ⅲ. 식품의 수분정량 측정법
1. 가열 건조법
2. 상압 가열 건조법
3. 감압 가열 건조법
4. 적외선 수분 측정기법(간편법)
5. 증류법
6. KARL-FISHER법
Ⅳ. 식품의 회분
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회분함량
과제 5] 여러 가지 건조법에 대하여 조사.
우선 감압가열건조법은 진공건조법(vacuum oven method)이라고도 하여 여러 나라에서 각종 식품의 수분정량의 기준법으로 사용하는 가장 표준적인 방법이다. 감압함으로써 100℃ 이하의 건조온도
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정량 측정의 필요성
Ⅳ. 식품 수분정량 측정의 방법
1. 상압 가열 건조법
1) 측정방법
2) 조작
3) 계산
2. 감압 가열 건조법
Ⅴ. 식품 회분정량 측정의 방법
1. 자제 용기를 사용하는 회화법
1) 장치 및 기구
2) 시료 조제 및 전처리
3) 회
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정량을 하고 건조기와 회화로에 넣기만 하면 되었다. 저번 전처리 실험보다는 매우 간단하게 느껴졌다. 다만 회분정량을 할때 회화로의 온도가 매우 높아서 도가니를 회화로에 넣는게 다소 어려웠다.
4. 출처
1. 농촌진흥청, 식품성분표 제 6개
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회분함량
수분(%)
회분(%)
황대두
9.2
5.8
흑대두
12.9
4.2
◇ 상압가열건조법 이외의 건조법
첫째로 감압가열건조법은, 진공건조법이라고도 하여 여러 나라에서 각종 식품의 수분정량의 기준법으로 사용하는 가장 표준적인 방법이다. 감압함으로
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잘 지켜야하겠다.
6. 참고문헌
1) 식품분석 이론 및 실험, 조덕제김정숙홍종만채수규, 지구문화사, 2009, p.139
2) 식품분석, 신효선, 신광출판사, 1985, pp.76~77
3) 식품분석, 김경삼 외 7명, 도서출판 효일, 2004, pp.105~108, pp.324~325 회분정량
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하게 정량하는 것은 어렵다. 그러므로 회화온도를 550~600℃로 규정하 고, 완전히 회화한 후 이 때 얻어지는 회분을 조회분 이라고 한다. 식품이 완전히 회화되면 재는 보통 회백색을 띠지만 철이 많으면 갈색, 망간이 많으면 청녹색, 구리가 많
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의한 조회분 함량을 측정 실험을 하고, 이 결과로부터 조회분 함량을 계산하고 자료와 비교한다.
(4) 조회분 정량(무게분석)의 원리를 이해하고 직접회화법을 사용한 회분 측정법을 익힌다.
(5) 무게분석에서 항량의 중요성을 이해한다.
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회분 정량을 실험해 보았다.
처음 도가니에 흡수되어 있는 수분을 모두 날리기 위해서 우리는 깨끗이 씻은 도가니를 135℃의 dry oven에 넣고 30분 정도 건조를 시켰다. 건조시킨 도가니를 꺼낸 후 데시케이터에 넣고 10분간 방냉하였다. 여기에
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정량
② 자유수와 결합수
③ 수분활성도
④ 등온 흡습 및 탈습 곡선
⑤ 수분의 정량 방법 종류
가. 감압가열 건조법
나. 적외선 수분 측정법
다. Karl-Fischer 적정법
⑥ 조회분 정량
가. 직접회화법
나. 신속회화법
3. Materials & Methods
① Ma
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