|
의 흡수에 도움이 된다.
(4) 채소에 풍부한 섬유소를 섭취하여 변비를 예방하고, 장염, 결장염 등의 질병을 억제한다.
(5) 다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 시킨다.
(6) 익어감에 따라 번식된
|
|
|
의 활성화 등으로 즙액이 분리되고 풍미가 변한다. 호흡은 채취한 후 가장 왕성하다가 차차 저하되나 발아하는 것은 발아 직전에 가장 심하다.
2)채소 저장 - 엽채류가 가장 심하고, 오이와 토마토등은 중간 정도이다. 호흡속도는 30~40℃에서
|
|
|
의 원인
3. 변비의 전반적인 증상
4.변비의 종류
1) 이완성 변비
2) 경련성 변비
3) 장애성 변비
4) 만성 변비
5. 변비의 예방과 치료
6. 변비예방을 위한 생활수칙
7. 변비와 식생활
8. 변비에 좋은 물
9. 변비에 좋은 김치
*참
|
|
|
식품
①수중유적형(O/W)-물에 기름(마요네즈,아이스크림)
②유증수적형(W/O)-기름에 물(버터, 마가린)
15.유지의 특성
①경화유 - 액체유지 + 수소 = 고체(마가린, 쇼트닝)
②검화 : 비누를 만드는 과정
③연화 : 음식을 부드럽게 하는 것
④산패 :
|
|
|
식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있으며 장의 활동을 활성화하면서 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰주므로 당뇨병, 심장질환, 비만 등 성인병 예방 및 치료에도 도움을 준다.
.유산균의 정장작용
김치가 숙성함에 따라 증가하
|
|
|
의 정장 작용은 원래 김치 속에 존재하고 있는 여러 가지 물질의 복합적인 작용에 의한 것이다. 그러나 김치의 유산균은 김치 발효 중에 아세칠 콜린의 생합성에 관여하고 이 성분이 유산과 함께 장내 소화효소 분비를 촉진시키면서 미생물의
|
|
|
의 산업화도 시도되는데, 그 규모는 크지 않다. 현재 크산탄 검만이 산업적으로 생산된다.
:균주->종균배양->종균조>발효조->멸균기->용매에 의한 검의 회수->건조기->분쇄기->포장
***미생물에 의한 유용산물생산에 있어서 재
|
|
|
의 제품을 가능케 한 예이다.
-식품에서 개별적인 hurdle에 의해서 이루어지는 작은 처리조차도 합해지면 제품의 미생물 안전성에 명확한 효과를 가져오게 된다.
12-5. IMF
식품중의 물의 활성을 Control하여 자연상태의 것과 건조상태의 중간정도
|
|
|
의 첨가로 염도 8%로 많이 낮춰진 상태다. 최근 물엿저장법이 개발되면서 4%까지 감소시킬 수 있을 것으로 기대되고 있다. 또한 수산발효에 중요한 미생물을 분리한 뒤 유용한 미생물만을 첨가하여 발효시간의 단축과 품질향상을 꾀하고 있다.
|
|
|
의 개념
2. 국내 친환경 농업의 여건
3. EM의 개념
4. EM의 핵심이 되는 미생물
Ⅱ. 친환경 농업 연구사례
1. 동물성 아미노산을 이용한 브로콜리 유기재배
2. EM을 이용한 오이재배
3. 저농약 한라봉 재배
4. 무농약 노지감귤 재배
5. 키토산
|
|
메뉴펼치기
