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3.문서기록관리기준서(축산물-식육추출가공품(비살균)
목차
1. 적용범위
2. 목적
3. 용어의 정의
4. 책임과 권한
5. 문서의 관리형태
6. 문서의 작성
7. 문서의 접수 및 발송
8. 기록의 수정 또는 복원
9. 문서의 보존
1. 적용범
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3.문서기록관리기준서(축산물-식육추출가공품(비살균)
목차
1. 서론
2. 문서기록관리의 목적
3. 문서기록관리 범위
4. 문서기록 작성 및 보관 절차
5. 문서기록의 보안 및 접근 관리
6. 문서기록의 폐기 및 보존 기간
3.문서기
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기록 부재나 부적절한 기록으로 인한 제조과정 추적이 불가능하여 신속한 대응이 어려웠던 사례로 나타났다. 따라서 문서기록관리기준 1. 서론
2. 축산물-식육추출가공품 개요
3. 문서기록관리의 중요성
4. 문서기록관리 기준 및 절
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3.문서기록관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)
목차
1. 적용범위
2. 목적
3. 용어의 정의
4. 책임과 권한
5. 문서의 관리형태
6. 문서의 작성
7. 문서의 접수 및 발송
8. 기록의 수정 또는 복원
9. 문서의 보존
1. 적용
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등의 위생 사고가 발생할 가능성도 크다. 예를 들 1. 서론
2. 위생관리기준서의 개념 및 목적
3. 축산물-식육추출가공품의 위생관리 절차
4. 작업장 위생관리 및 시설 기준
5. 위생관리 점검 및 기록 관리
6. 결론 및 개선 방안
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기록하고 관리해야 한다. 이를 통해 원료의 추적성과 책임성을 확보할 수 있다. 두 번째 1. 검증절차 및 방법 설정(6원칙)
1) 적용범위
2) 목적
3) 용어의 정의
4) 책임과 권한
5) 검증의 실시 시기
6) 검증내용
7) 검증의 실행
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곳도 있다. 영업장은 식육가공 과정에서 발생하는 오염물질과 세균 번식을 막기 위해 냉장·냉동 설비를 갖추고, 1. 영업장 개요
2. 위생 관리 기준
3. 생산 공정 관리
4. 품질 관리 절차
5. 안전 관리 방안
6. 기록 및 보고 체계
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일반적으로 0도에서 4도 사이를 유지해야 한다. 이러한 온도 범 1. 보관?운송 관리 기준서
1) 책임과 권한
2) 운영 절차 및 관리 기준
3) 협력업체 관리
4) 알레르기 유발물질 관리기준
5) 점검방법 및 관리기준 이탈시 조치사항
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3.제조시설설비관리기준서(축산물-식육추출가공품)
목차
1. 제조 시설·설비 관리
1) 책임과 권한
2) 운영 절차 및 관리 기준
1. 제조 시설·설비 관리
제조시설 및 설비 관리는 축산물 가공업체에서 가장 중요한 요소 중 하나다.
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식육추출가공품은 신선육에 비해 보존기간이 길고, 조리 용이성이 높아 소비자들의 선호도가 높지만, 부적합한 원료 사용이나 위생 관리 미흡, 불완전한 가공 과정 등으로 인해 안전성 문제가 1. 서론
2. 검증관리기준서의 개요
3. 식
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