패밀리 레스토랑 서비스마케팅 비교 분석(베니건스와 TGI)

소개글

패밀리 레스토랑 서비스마케팅 비교 분석(베니건스와 TGI)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

I. 서 론
1. 연구 목적
2. 서비스와 서비스마케팅이란?

Ⅱ. 본 론
-베니건스와 TGI프라이데이 비교 분석-
1. 기업소개
2. 서비스 마케팅전략 분석
3. 외부환경분석
4. 4P 분석
5. STP 전략 분석
6. SWOT 분석

III. 결 론

본문내용

정책(쿠폰, 이동전화 고객 25% 할인 등)으로 점차 고객층을 넓히고 있다. 얼마 전 홍콩상하이 은행과의 합작으로 상대적으로 안정적인 자금 조달이 가능해졌고, 이를 통해 좀 더 적극적인 국내 진출이 있을 예정이다. 그러나 현재 베니건스나 마르쉐 등의 강력한 경쟁자들이 공격적인 마케팅 활동을 펼치며 추격을 하고 있다는 사실은 TGIF에게 유의해야 할 점이 되고 있다.
3. 베니건스와 T.G.I.F 메뉴 및 서비스 비교
베니건스
T.G.I.F
오늘의 특선 수프 제공
오늘의 특선 수프 제공
중장년층이 즐길 수 있는 한식 메뉴 제공
한국적 기호의 메뉴 제공
1년에 한 번씩 메뉴 교체
메뉴는 1년에 두 번 교체되며, 10가지 정도의 신메뉴 제공
-베니건스 헬스클럽 메뉴
(저칼로리 메뉴)
-12세 이하의 어린이들을 위한 메뉴 제공
-저렴한 가격으로 즐길 수 있는 특선 콤비네이션 요리 제공
-신선한 샐러드 드레싱을 고객이 직접
선택
칵테일바 운영
10만원 이상 주문 시 배달 서비스 제공
기본적인 배고품의 해소를 위한
소비자 층
음식의 맛, 영양, 음식점의 서비스, 분위기를 전혀 고려하지 않고 허기를 채우는 기본적인 욕구를 충족 시키려는 소비자. 이 소비자 층에게는 가격이 가장 큰 요소이다. 저소득, 중고대학생 등으로 구성된다.
건강주의 소비자층
맛이 없는 것을 감수해서라도 건강을 추구하는 소비자 층으로 외식에 가장 많은 돈을 들일 수 있지만 서비스, 분위기 등과는 상관없이 오직 건강만이 소비를 결정하는 요인이 된다. 비교적 40~50대 이상의 장년층에 많이 분포되어 있다.
가족화합 층
건전성을 추구하는 소비자층.반드시 비싼 이식을 하지 않더라도 가족이 함께 식사할 수 있는 단란한 분위기를 가장 중요하게 생각하는 소비자 층이다. 경제적으로 여유있지는 않지만 단란함을 추구하는 근로자가족과 대학교육이상 높은 교육 수준의 중상층에 많다. 특히, 중상층의 경우 가격과 상관없이 가족모임을 위해 서비스와 분위기가 좋은 곳을 선택할 가능성이 높다.
식생활의 문화적 가치를 추구하는 소비자 층
식사는 하는 것이 단순히 음식을 먹는 것이 아니라 문화적인 가치를 지닌다고 인식하는 소비자로 영양보다는 음식의 맛과 서비스에 중점을 둔다. 식사하는 것 외에 즐거움을 위한 이벤트, 여러 나라의 새롭고 다양한 음식을 먹음으로써 얻을 수 있는 문화적인 경험을 중요시한다. 20~30대의 젊은 층에 많이 분포되어 있다.
III. 결론
-앞으로 나아가야 할 방향 및 전략-
소득의 증가와 생활 양식의 서구화로 인해 외식 횟수가 증가함에 따라, 우리나라의 패밀리 레스토랑 업계는 경기 불황에도 불구하고 지속적인 성장을 하고 있다고 한다. 그러나 많은 외식업체 경쟁업체의 증가로 인해, 각 레스토랑은 고객 감소를 줄이고 고정 고객을 확보하기 위한 마케팅에 사활을 걸고 있다. 상당수의 업체들이 회원카드 소지자 중, 사용 실적이 많은 고객에게 별도의 카드를 발급해 주거나, 우수 고객에게, 다른 고객에게는 없는 인센티브를 주는 등의 프로그램을 마련하고 있다. 또한 매장별로 단골고객을 별도로 관리하는 프로그램을 실행하고 있는가 하면, 이미 기존의 마일리지 회원카드를 발행하고 있는 업체들이 고객 개인별 사용 실적 조회를 가능하게 하도록 시스템을 개발했다.
이런 상황에 발맞춰서, 베니건스와 T.G.I.F 또한 VIP카드를 통한 할인 및 서비스 혜택, 각종 이벤트 등의 마케팅 프로그램을 적극 개발, 활용하고 있다. 회원카드와는 별도로 VIP카드를 마련하여, 우수 구매 고객에게 보다 많은 혜택을 부여하고 있으며, 연중 이용 실적이 많은 고객에게는 제주도 상품권을 보내주기도 한다. 또한, 가장 아름다운 매장 테마로 매장 인테리어 새롭게 하여 고객의 눈을 끌게 하려는 계획도 실행하고 있다. 마지막으로, 가장 큰 마케팅 프로그램인 멤버쉽 프로그램을 통해 다양한 고객 층 확보를 위해 주력하고 있다. 그러나 다양화 된 패밀리 레스토랑 업계에서 확고한 고객 유치를 위해서는, 다른 업체와는 다른, 차별화 된 전략이 필요하다. 이런 차별화 된 전략을 위해서는 기존 고객의 데이터 베이스를 확실히 구축하고 분석하여, 그 고객이 베니건스와 T.G.I.F에서만 받을 수 있는 서비스를 제공하여야 한다고 생각한다. 이런점에서 또한 할인 혜택이나 경품 제공 등의 타 업체와 유사한 서비스보다 한 단계 높은 독특한 서비스 제공을 위한 아이디어를 모색하여야 할것이다. 한마디로, 음식의 맛은 물론, 고객에게 행해지는 서비스, 매장 분위기 등 총체적으로 즐길 수 있는 베니건스와 T.G.I.F가 되기 위한 마케팅을 실천해야 한다. 하지만 이런 서비스가 있다 해도 시끄럽고 산만한 분위기, 그저 친절한 척 하는 종업원들이 가장 불만인 것으로 나타났으며, TGIF보다 베니건스를 더욱 선호하는 의견들이 점차 많아지고 있음을 볼 수 있었다. 예를 들면, 추천의사, 친절도, 매장 분위기, 주차편의, 가격, 신속성 면에서 베니건스에 더 많은 점수를 주고 있다. 무엇보다 대체적인 불만 요인들은 소비자들의 욕구 수준이 향상되었다는 데에 있다고 보여진다. 같은 값을 지불하더라도 더 나은 서비스를 받고자 하는 소비자들의 욕구에 맞추지 않는다면, 이러한 불만은 더욱 커질 수 밖에 없다. TGIF는 날로 상승되고 있는 소비자들의 욕구를 잘 파악하고 그에 상응하는 새로운 마케팅 전략으로 승부해야 할 것이다.
소비자가 선호하는 음식점은 서비스와 즐거움이 제공되는 업소라고 한다. 음식의 맛도 중요하지만, 그와 더불어 시각적으로 청각적으로 즐길 수 있고, 자부심을 느끼면서 안락하게 식사할 수 있는 공간을 더 선호한다는 것이다. 이러한 식사 공간의 가장 대표적인 형태가 바로 패밀리 레스토랑인 것이다. 그럼으로, 패밀리 레스토랑 베니건스, TGIF는 고객들의 이와 같은 욕구를 파악하고, 다른 경쟁사와는 다른 독특하고 재미있는 이벤트와 고객 맞춤형 서비스를 제공하기 위한 방향으로 마케팅 전략을 펼쳐 나가야 할 것이다.
<참고 문헌>
베니건스 홈페이지
TGI프라이데이 홈페이지
서비스 생산관리 이경환·임재화공저 경문사
서비스경영론 임종만·윤천성·임은진·정미영공저
서비스마케팅 이유재 학현사

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