와인(Wine)에 대한 이해

소개글

와인(Wine)에 대한 이해에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 와인의 기원

Ⅱ. 와인의 역사

Ⅲ. 와인의 양조 및 제조

Ⅳ. 포도의 품종


<참고문헌>

본문내용

자생하고 있어 수만 가지 종류가 있다. 그렇지만 그 모두가 와인이 되는 것은 아니다. 와인을 만들기에 적합한 포도는 50종류 정도에 지나지 않으며 그 대부분은 유럽계의 포도 품종이다. 이에 비해 우리들이 디저트로 먹고있는, 예를 들어 델라웨어나 나이아가라와 같은 것은 아메리카계 품종에 속한다. Kenshi Hirokane, 한손에 잡히는 와인. Cookand(주)베스트 홈 2001, p.60
먼저 레드와인용 포도품종을 살펴보면 레드와인다운 맛을 충분히 즐길수 있는 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)이 있다. 프랑스의 보르도 지방 특히, 메독 지역과 그라브 지역이 주요 재배 품종으로 샤토 라뚜르(Chateau Latour), 샤토 마르고(Chateau Margaux)등 최고급 와인의 재료가 된다. 이 포도는 푸른빛을 띤 알이 작은 적포도로, 껍질이 두꺼우며 씨에는 강한 타닌이 함유되어 있기 때문에 색이 진한 떫은맛의 와인이 만들어진다. 보르도에서는 카베르네 프랑(Cabernet Franc)과 메를로(Merlot) 같은 다른 품종을 혼합해 좀더 밸런스를 갖춘, 장기 숙성 타입의 와인을 만들고 있다. 또한 전 세계 와인 지역에서 많이 재배되고 있는 품종이다.
부르고뉴의 대표품종은 피노 누아르(Pinot Noir)이다. 일반적으로 과일 맛이 강하고
이상적으로 숙성이 되었을 경우에는 송로버섯 같은 향기가 난다고 표현한다. 피노 누아르는 자라는 토양의 성분에 따라 품질이 달라진다. 주요 산지인 부르고뉴 지방은 소위 메마른 땅으로 석회질과 점토질, 규산토의 서로 다른 세가지 토양이 1m씩
파이 껍질처럼

키워드

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