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화학실험서, 조병묵 외 3명 공저, 광일문화사, 1993, P.523-532 □ 추출물의 정의
□ 추출물의 종류 및 추출·분석 방법
1. 유 지
1-1. 유지 정량
1-2. 유지의 화학적 성질 분석
(1) 산가
(2) 중화가
(3) 검
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실험의 적정법은 종말점과 당량점에 서의 농도변화가 급격히 이루어지기 때문에 다소 Rough한 값을 보인다.
8. 참고문헌
(1) 표준 일반화학실험, 2001, 대한화학회, pp.126~130
(2) 물리화학(physical Chemistry), Rovert G. Mortimer, 2001, Benjamin/Cummings Publishing Co
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실험은 식품 속에 들어있는 유기산을 0.1N NaOH용액을 이용하여 정량하는 실험이었다. 이 실험을 통해서 알 수 있는 것은 각 과일의 유기산을 측정해 과일의 신선도 및 상태를 파악하는 것이었다.
사과산을 대표하는 사과주스, 젖산을 대표하는
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실험자를 위해 유리기구 및
장치를 깨끗이 정리한다.
5. 기 타
1) 결과예측
각 시료의 고유한 흡수 파장에 대해서 알 수 있을 것이며 또한 농도에 따른 흡광 도의 변화를 알 수 있을 것이다.
2) 참고문헌
전남대학교 공과대학 화학공학부 화학실
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실험 목적 및 원리 실험1 쌀(찹쌀, 멥쌀)의 수분 흡수 특성은 쌀의 가공 및 조리에 응용, 적용되는 중요한 물리적 성질이므로 찹쌀과, 멥쌀 각각의 시간 별 수분 흡수율을 알아본다.
일정량 정량한 찹쌀과 멥쌀에 일정량의 물을 가하여
시간
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식품분석, 신광출판사, 1983, p81~87, p293
2. 윤석권, 식품화학, 수학사, 2008, p194, p215
3. 박기채, 분석화학, 탐구당, 1998, p651-654
4. 해양수산연구정보원
5. 네이버 블로그
6. 구글 1. Abstract
2. Introduction
3. Materials & Method
4. Result & Discussion
5. R
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흡수성을 없애주지 못했다. 그래서 가 공기 중의 수분을 흡수하여 실제 의 무게에 물의 무게가 합쳐진 무게를 측정하였기 때문에 오차가 생긴 것 같다. 서론
이론
실험기기 및 시약
실험방법
참고문헌
실험결과
토의 및 고찰
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식품분석화학, 광문각, 2001년, 294p
http://blog.korea.ac.kr/servlet/DownLoad/%EB%8B%A8%EB%B0%B1%EC%A7%88%EC%A0%95%EB%9F%89%EB%B2%95.ppt?attachmentId=3401#13 (2006.10.02)
http://chem.kongju.ac.kr/~bio/sub5/view.php?mode=data&number=13&page=1(2006.10.02) (1) 실험목적
(2) 실험과정
(3) 실험
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중축합체가 단위체로 분해하는 반응이나 그 밖에 유기물에서 물의 작용에 의해 알코올, 아민 등을 생기게 하는 반응으로서 물을 이용하기 때문에 원래의 수분함량보다 적게 나올 것으로 예상된다. 그러나 이 또한 효소와 적정온도가 필요하
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실험조작 시간도 짧음
암실 방치시간이 정확하지 않으면 정확한 결과를 얻을 수 없음
<표8> 요오드가 측정의 두 가지 방법 비교
Reference
『쉬운 식품분석』 , 이근보외, 유한문화사, 2006년, P 294~298, 299~302
『식품화학』 , 윤석권외, 수학사, 2
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