|
식품위생안전성학회지. 27(4), 366-374.
대상별 맞춤형 식중독 예방 교육 콘텐츠 개발 연구 (2013).서울:식품의약품안전청.
대형접객업소의 위생수준 제고방안 연구 (2015).서울:식품의약품안전청
유경애. 2016. 학교급식 식중독 저감화를 위한 HACCP 시
|
|
|
학교 대학원, 2009. 충청남도
정상희. \"충북지역 학교급식 영양(교)사의 친환경 식재료에 대한 이용실태 및 인식.\" 국내석사학위논문 충북대학교, 2015. 충청북도
김혜경. \"유기가공식품 인증제의 효과 분석 및 개선 방안에 대한 연구.\" 국내석
|
|
|
학교급식인식 및 만족도에 관한 연구, 석사학위논문, 2002
김교천, 고교생의 편식 요인과 신체 발달 및 성격 특성에 관한 연구, 석사학위논문, 1996
최경화, 특수학급 아동의 식습관과 인스턴트식품의 기호도에 관한 조사연구, 석사학위논문, 2002
|
|
|
건강 지킴이 신호등 표시(리플릿 참고)
- 영양표시 먼저 확인하세요~!(리플릿 참고)
녹색식생활길라잡이 (cd) - www.greentable.or.kr
서울특별시교육청 식생활체험 교육프로그램 장학자료집
서울특별시교육청 학교급식 우수실천 사례집
|
|
|
급식업체의 지속가능경영활동이 점포이미지와 행동의도에 미치는 영향에 대한 연구를 보면(2014년 9월, 공동 연구자 서선희 이화여자대학교 식품영양학과 교수안지윤 이화여자대학교 식품영양학과 대학원생), 연구 결과, 지속가능경영 요인
|
|
|
식품취급 및 조리과정
장소구분이 되지 않는 경우의 관리
6월
위생교육
식중독 예방을 위한 학교급식관리
식중독의 정의/증상/원인식품/분류/예방
안전교육
작업안전관리 10계명
작업시 안전사고 예방을 위한 지침
HACCP교육
소독의 종류 및
|
|
|
학교가 46%에 달하며, 가공식품이 61%로 가장 많고, 어패류 56%, 양념류 52%, 채소류 41%, 과일류 39%, 육류 27% 순으로 나타났다. 한국농촌경제연구원의 조사결과에 의하면 직영보다 위탁급식에서 수입농산물을 사용하는 경우가 많으며, 육류, 채소
|
|
|
식품
- 나에게 맞는 섬유소식품 알기
- 생활습관 기록지 반성
8
조리실습
- 나물무치기/ 연근조림
(자료: 임경숙 외(2004)「학교급식 식재료 품질기준 및 영양관리 지침서」)
3) 빈혈지도
(1) 목적
- 월별 철분이 풍부한 식품을 이용하여 식단을 작
|
|
|
학교급식을 직영급식으로 바꾸는 것을 모색해봐야 하고 안전한 식품을 공급하기 위한 정책을 제정해야 할 필요가 있다고 생각한다.
참고 자료
국내 학교급식의 문제점과 개선방안, 2007 한국사회이슈 100선
이광배 외, 학교급식의 관리현황과
|
|
|
식품자체, 계절, 화학물질 등 여러 가지 원인이 있었다. 또한 어떻게 잘 보관하는 것도 중요하지만 주변이 얼마나 청결하고 위생적인 환경을 가지고 있는지도 중요하다. 특히 요즘학교급식의 보편화로 여름철 집단 식중독이 많이 발생하는데
|
|
메뉴펼치기
