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Rennin
2. 우유에 함유된 호르몬
Ⅲ. 우유의 장점
Ⅳ. 유당불내증(Lactose Intolerance)
Ⅴ. 유제품
1. 우유( Milk )
2. 요구르트
3. 치즈
4. 칼피스
5. 생크림(Cream)
6. 아이스크림
7. 농축유제품(연유)
8. 건조유제품(분유)
참고문헌
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한방 식품가공저장 메뉴개발
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 개발품명(제목)
2. 제품개발 목적 및 배경
3. 재료 및 제조방법
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고문헌
Ⅰ. 서론
한방 식품 가공 및 저장 메뉴 개발은 현대인의 건강과 웰빙을 고려
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식품 저장기술
6. 저장기술에 따른 가공식품 품질 변화
식품과학 - 식품군에 속하는 가공식품과 저장기술
1. 가공식품의 정의와 분류
가공식품은 원재료인 식품을 가열, 냉각, 절단, 건조, 발효, 첨가제 혼합 등의 방법으로 가공하
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기술적 방안을 연구한다. 또한, 레몬은 비타민 C가 풍부하여 면역력 강화와 피부 1. 서론
2. 레몬에이드의 역사와 특징
3. 원재료 및 성분 분석
4. 제조 공정 및 가공 기술
5. 품질 관리 및 저장 방법
6. 결론 및 향후 연구 방향
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식품학/ 이삼빈,고경희,양지영,오성훈,김재근/ 도서출판 효일 / p. 37~82
식품가공학/ 손태화, 성종환, 강우원, 문광덕/ 형설출판사/ p. 333~349
농산가공식품의 이론과 실제/ 김종균 외 5/ 석문당/ p.225~232
현대 식품가공. 저장학/ 안용근 외 4/ 도서출
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증가율은 2.5%이다. 또한, 건강에 관한 관심이 높아지면서 저당·저염·무첨가 제품도 시장 점유율을 늘려가고 있는 추세이다. 1. 서론
2. 케첩의 정의 및 역사
3. 원재료 및 성분
4. 제조 공정
5. 품질 관리 및 저장 방법
6. 결론
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결정법
5) 잼류의 제조공정 중 주의할 점
6) 잼류의 저장 중의 변화
(3) 젤라틴과 한천
1) 젤라틴(gelatin)
2) 한천
4. 실험 방법
(1) 딸기잼
(2) 사과잼
(3) 사과 젤리
(4) 포도 젤리
(5) 딸기와 귤 젤리
5. 실험기구 및 시약
6. 참고 문헌
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식품에 주로 사용되는 유화제의 종류로는 글리세린 지방산에스테르와 솔비탄 지방산에스테르, 프로필렌글리콜 지방산에스테르 등이 있다.
4. References
식품가공 저장학, 2005, 진로연구사, 박헌국 외 4명,p95~98
식품가공저장학, 2002, 천광문화사,
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성분
③ 용도
④ 효능
2) 강낭콩
① 생산
② 성상 및 성분
③ 용도
④ 효능
(2) 양갱
4. 실험 방법
(1) 팥(강낭콩)소 만들기
1) 생소
2) 가당소
(2) 양갱 만들기(팥 양갱, 강낭콩 양갱)
5. 실험기구 및 시약
6. 참고 문헌
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, p. 116~120
7) 남궁석 지음 : 도해 식품학. 광문각 출판사, p. 54
8) http://www.kfda.go.kr/ 식품의약품안전청
9) http://www.nics.go.kr/ 작물과학원
10) http://www.dubulab.com/ 한국두부연구소 1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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