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방법으로 문제를 해결하는 능력도 갖추고 있으며 초등학교 저학년은 어떠한 대상을 표현할 때 단순하고 환상적이며 공상적인 표현을 자주 사용하는 반면 고학년들은 조금 더 구체적이고 사실적인 표현의 방식과 논리적이면서 형식적인 표현
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음식문화 - 이효지
4. 한국의 전통음식 - 박상욱, 김복자 공저
5. 네이버 웹 검색
6. 다음 웹 검색 ? 서론
Ⅰ. 조사 목적
? 본론
Ⅱ. 선(膳) 이란?
Ⅲ. 선(膳)의 어원
Ⅳ. 선(膳)의 발전
Ⅴ. 선(膳)의 종류
1. 오이선
2. 호박선
3. 채란
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음식 ……………………………………………… 02
02 웰빙음식 종류 ……………………………………… 02
01. 곡류요리 ………………………………………… 02
02. 감자 · 고구마 요리 ………………………… 02
03. 콩 · 두부 · 된장 ·
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제조시설 ······························ p.12
(2). 곡물가공품 제조시설 ············································· p.13
(3). 전분 및 당류 제조시설 ······························
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음식
3. 한국의 발효음식
4. 팔도 음식
Ⅴ. 세계적 문화유산 한국의 발효문화
1. 한국의 발효문화
2. 발효식품의 제조
Ⅵ. 김치
1. 김치의 발효
2. 김치와 기무치
3. 김치와 야구르트
Ⅶ. 장(醬)문화
1. 장(醬)과 우리문화
2. 장(醬)의 역
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음식 선호
: 김치, 된장찌개, 청국장
김치의 가치 재평가
미래의 식사와 식품
Food for Health : 건강, 질병회피 및 예방
Food for Style : lifestyle, 교재의 매체
Food for Fashion
: 음식의 장식
현재까지 먹지않았던 것이 식품에 포함됨
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종류와 특성
Ⅱ. 화학조미료(MSG)란?
Ⅲ. 화학조미료의 유해성
Ⅳ. 천연 조미료 만들기
1). 버섯가루
2). 다시마가루
3). 멸치가루
4). 조청
5). 유자청
6). 매실청
7). 시금치가루
8). 늙은 호박 가루
9). 북어가루
10). 홍합가루
11). 육수
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제조법
⇒ ① 고구마 세척 → 마쇄 →증자(호화전분)
② 절간고구마 전분 농도 8~10% → 물을 가하여 1시간 정도 증자 → 발효(접종)
→ 37℃ →교반 → 당화 → 33℃무균 접종(Saccharomyces anamensis, S. peka)
→ 교반과 통기 → 발효, 당화(3~4일) →발효
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생리 활성 물질
1) 제니스타인
2) 사포닌
3) 트립신인히비터
4) 올리고당
5) 피틴산
6) 식이 섬유
7) 콩 단백질
8) 식물성 스테롤
3. 콩의 효능
4. 콩의 성분
5. 콩의 영양
6. 주부들에게 좋은 콩의 이유
7. 콩의 종류
8. 콩의 궁합식품
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방법
1) 활동 중심의 학습방법
2) 인터넷 교육
3) 강의식 교수법
4) 학교와 가정, 지역과의 연계 교육
5) 영양상담을 통한 교육
6) 재량활동시간을 통한 교육
7) 급식시간을 통한 교육
7. 영유아를 위한 영양교육 활동계획안
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