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산과 김치의 발효, 숙성에 따른 유기산, 고추, 마늘, 생강 등 조미 채소류에 들어 있는 여러 종류의 특수 성분은 김치의 영양학적 가치를 높이는 것으로 평가되고 있다.
김치의 항암효과
김치가 항암효과를 지니고 있다는 것은 이미 밝혀진 사
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산물이 다양하게 생산된다. 따라서 이들을 이용한 조리법이 일찍부터 개발되었고, 발효식품의 개발과 식품저장 기술의 특성을 살린 음식들이 잘 발달 되었다. 이에따라 지역마다 고유의 상차림이 조금씩 다르고, 다양하다는 것을 알 수가 있
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생산되는 곳이다. 또한 이곳은 고대로부터 내려오는 조리법에 의해, 과자, 아몬드 쿠키, 레몬 케익이 유명하다.
스페인의 섬인 발레아레스 제도에서는 가루반죽 과자인 Ensaimada가 맛있는 것으로 유명하고, 이와 함께 아침에 커피 한잔은 아주
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감자, 쌀, 콩, 수프 등으로 구성되어 있으며, 다양한 종류의 과일과 최상급 수준의 커피와 맥주를 즐긴다. 소량 생산되는 일부 품종의 와인도 매우 훌륭하다. 콜롬버스에서는 축제와 카니발, 행사, 미인선발대회, 그리고 가장행렬 등이 지역별
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산물이며, 포도당으로 분해되어 뇌의 에너지원이 된다.
(쌀, 보리, 감자, 고구마, 모밀, 흑설탕)
-비타민 B : 사고력을 높이고 두뇌를 지치지 않게 한다.
(효모, 소맥배아, 녹황색채소, 뱀장어, 멸치, 정어리, 콩)
-비타민 C : 근육의 단백질 합성
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쌀농사를 주로 하였기에 쌀밥과 보리밥을 주로 먹었고
북쪽지역은 산이 많아 밭농사를 주로 하여 잡곡의 생산이 많았기에
남쪽에 비해 잡곡밥을 먹었다. (감자와 옥수수)
북쪽의 음식은 대륙의 영향을 받아 대체로 큼직하고 푸짐하여
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산 회로에서 CO2로 완전히 산화
2) lactic acid fermentation을 통해 젖산으로 환원. NADH→NAD+ 재생산.
3) alcoholic fermentation을 통해 에탄올과 CO2로 변환
- pyruvate의 동화경로 :아미노산과 지방산 합성. (다음chapter에 기술)
- 인산화된 중간체의 중요성 :
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감자, 시금치, 무, 양파, 상추, 양귀비, (맥류, 파속류, 십자화과류) 등
(3/21 ~ 6/21)
★ 중일식물 : 토마토, 고추, 가지, 조생종 벼, 강낭콩, 당근, 오이, 수박, 참외, 셀러리, (호로과, 가지과, 열매채소류) 등
(한계일장 없이 넓은 범위에서 개화)
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생산, 알류 등을 골고루 먹는다.
- 열량만 많이 있는 단 음식, 자극성이 많은 청량음료 등의 섭취를 절제한다.
⑶식사는 규칙적으로 즐겁게 하자.
-식사는 일상생활의 원동력이므로 하루에 세끼를 규칙적으로 하고 즐거운 식사를 통하여 생활
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생산성을 높이고 수확작물의 경쟁력을 갖추느냐에 농사의 성패가 달려 있다. 다만 농사를 처음 시작할 때는 수익성보다 안정성 위주의 작물을 선택해 3, 4년 경험을 쌓은 뒤 자신감이 생겼을 때 고소득 작물로 서서히 옮겨가는 것도 한 방법이
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