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식품은 그 물성이 매우 다양하므로 안전성 관리에서 다루어야 할 범위가 매우 포괄적이다. 그러나 그 동안 위생 및 안전성 관리에 대한 관심이 매우 적었던 것과 비례하여, 이 분야에 대한 연구업무 역시 매우 미미하였다. 그러나 시장개방에
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)을 정함
- 대책대등방법을 정함
- 각 공정상 작업에 있어서 표준작업절차서를 만들어 문서화
- HACCP에 따라 그 제조의 안전성에 대한 증거 확보 Ⅰ.식품위생
Ⅱ. 식중독
Ⅲ.관리 방법
Ⅳ. HACCP
Ⅴ. 앞으로의 방향
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식품 위생법상 ‘식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환’으로 정의하고 있고 현실적으로도 국내 보건당국에서는 효율적인 관리를 위해 노로바
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식품
4) 노로바이러스 감염 사례가 보도된 뉴스기사 사진을 첨부하고 예방대책 제시
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 식품안전나라 식중독통계
2. 노로바이러스 특성 및 증상
3. 노로바이러스 감염경로와 원인식품
4. 노로바이러스 감염 사례
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식품
4) 노로바이러스 감염 사례가 보도된 뉴스기사 사진을 첨부하고 예방대책 제시
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 식품안전나라 식중독통계
2. 노로바이러스 특성 및 증상
3. 노로바이러스 감염경로와 원인식품
4. 노로바이러스 감염 사례
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방지할 수 있을 것이다.
☆ 참고문헌 ☆
ㆍ이용욱, 김종규, \"식품위생관리\", 한국방송통신대학교출판부, 1997.
ㆍ장동석 외, \"식품위생학\", 정문각, 1999.
ㆍ박홍현 외, \"식품위생학\", 광문각, 1994.
ㆍ유영균 외, \"식품위생학\", 대학서림, 1993.
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지역의 시정장애 현상규명을 위한 조사연구 (Ⅰ) - 시정감소 원인물질 및 메카니즘 규명 - 200pp 먼 지
가. 정의 및 성상
나. 주요 발생원
다. 독성 및 영향
라. 규제 법규 및 각종 기준
마. 오염현황
바. 방지대책
참고문헌
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역학
4. 병원성대장균의 오염원 및 증상
5. 병원성대장균 식중독의 증상
6. 병원성대장균의 예방대책
Ⅱ. 대장균O157:H7
1. 1군전염병
2. 병원체
3. 전파양식
4. 증상 및 증후
5. 진단 및 치료
6. 예방
Ⅲ. 감염 사례
참고문헌
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식품선정조건]
1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면이 명확히 구분된 식품
2) 정부인증마크가 1개 이상 표시되어 있는 식품
1) 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면을 구분하여 내용을 기술하고, 공통사항은 별도로 정리하여 기술하
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식중독
2.독소형 식중독
1) 포도상구균 식중독
2) Botulinus 식중독
3) Bacillus cereus 식중독
4) Allergy 성 식중독
Ⅳ.세균성 식중독의 예방대책
1. 청결
2. 분리보관
3. 조리
4. 냉각
Ⅴ. 결론-세균성 식중독에 대한 사견
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