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식품관리에서 여전히 새로운 개념이다. HACCP의 개념이 30여년 전부터 개발되었지만 HACCP system이 식품관리 및 보건당국의 agenda가 되고, 국제적으로 식품위생 보증방법으로 인식된 것은 근래 몇 년간의 일이다. 전세계가 모든 식품산업 특히 소
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방법 등을 들 수 있는데 이 모든 것이 적적히 조화를 이룰 때 좋은 응고상태가 된다는 것을 알았다.
Ⅴ. 참고문헌
- 최신식품가공학, <유림문화사>, 송재철박현정 공저, 2001
- 최신식품 가공저장학 <효일문화사> 송재철박현정 공저, 2001
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제조한 건강기능식품
키토올리고당
원재료 및 함량
키토올리고당분말85%, 비타민 C
-주요성능
콜레스테롤 개선에 도움
항균작용
면역력 증강기능
섭취방법
1회 2C씩, 1일 2회
3. 토의 및 대안책
'건강기능식품 관심 많다'
식품의약품안전청 1087
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제조 방법
1) 고추장 메주 만들기
⑴ 고추장 메주의 재료
- (5)+ (1)
⑵ 만드는 과정
① 재료를 절구에 찧기
② 둥글게 모양내기
③ 발효
-기간 : 일
-온도 : 내부온도 ～ ℃
-방법 : 메주사이에 을 켜켜이 놓는다.
이유 :
④ 볕에 말리기
이유 : ⅰ)
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독특한 젓 담금법을 사용하는 지역
4. 젓갈의 미생물 및 맛의 변화
1) 젓갈의 미생물 및 맛의 변화
2) 식해의 미생물 및 맛의 변화
5. 젓갈의 종류
6. 젓갈의 영양
7. 좋은 젓갈 고르는 방법
8. 우리나라의 젓갈문화
Ⅲ 결론
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제조 방법
1) 메주를 준비한다.
2) 소쿠리에 소금을 담아 물을 부어 소금물을 만든 다음 고운 체에 걸러 둔다. 항아리는 햇볕을 많이 받을 수 있는 입이 넓은 것으로 준비해 서 뜨거운 물을 부어 소독한다. 메주를 깨끗이 털고 물에 하나씩 넣어
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식품에는 제조 연월일 대신 유통 기한을 표시하도록 하고 있다. 사용 또는 보존에 특별한 조건이 필요한 경우 '냉장 보관', '냉동 보관' 등을 함께 표시해야 한다.
영양 성분 표시 방법 빵, 캔디, 초콜릿 등의 과자류, 면류, 레토르트 식품, 음료
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식품학, 도서출판 효일
조형용, 신해천, 김영숙, 최동원 공저(2003), 식품분석실험, 광문각
Lynne Mclandsborough,(2005), FOOD MICROBIOLOGY LABORATORY, CRCPRESS
한국 바이오 벤처협회 표준, 유산균 검출 및 계수방법(2006)
안승구 외 8명 공저(1993), 환경미생물학,
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식품안전관련 정보 수집 및 공유 미흡
4) 식품안전관리 인력 및 전문성의 부족
Ⅳ. 덴마크의 식품안전관리 사례
1. 개요
2. own check programme
1) own check programme이란
2) 정부당국의 사후관리 방법
3. Own Check Programs의 원칙
1) 가공장과 1차 생산
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제조하는 방법>
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