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식품첨가물에 대한 소비자의 태도, 동아시아식생활학회지
○ 고무석 외 7명(2003), 식품과 영양학, 효일, p.311-313
○ 신동화(2002), 가공제품화의 국내외 연구동향, 농업기술동향회지
○ 식품과 위생 93, p.86～89
○ 이갑상·홍재식·조재민(1982), 식
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착색료), 정제수
번데기
펜귄식품
번데기, 정제염, 설탕
엘글루타민산나트륨
후루츠
델몬트
파인애플, 파파야, 설탕, 코코넛, 체리, 엑상과당, 구연산, 비타민-C
합성착색료
4. 된장류에 포함된 발암물질
제품명
회사명
주원료
첨가물
순창된장
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식품의 특성
1) 저장성
2) 편리성
3) 안전성
4) 가격의 안정성
5) 유통의 합리화
Ⅲ. 가공식품
1. 정의
2. 종류
3. 첨가물의 종류와 역할
1) 소맥분 개량제
2) 식품강화제
3) 식품개량제
4) 식품보존료
5) 식품산미료
6) 식품산화방지제
7)
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수초 동안 침지) 1. 고기의 과학
1.1. 근육조직의 구조
1.2. 식품의 화학적 조성
1.3 근육의 사후변화
1.4. 신선육의성질
1.5. 고기의 미생물
1.6. 보존 및 저장
2.육제품의생산
2.1.원료육의생산
2.2. 육가공의가공공정
2.3.육제품의종류
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MSG로 대표되는
화학조미료의 위험성
주제선정동기
‘라면’
&
‘MSG’
≪ 사 진 ≫
식품첨가물
≪ 그 림 ≫
◈ WHO 기준의 정의
◉ 식품의 외관·향미·조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보
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출판사
이현정(2012)「부모학력에 따른 화학조미료에 대한 인식과 가공식품의 섭취실태 및 구매행동」건국대학교 교육대학원 논문
이아름(2013)「서울시 대상별 맞춤형 가공식품 및 식품첨가물 교육자료 요구도 조사 및 교육 컨텐츠 개발」
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식품첨가물을 완전히 없앨 수 없다는게 느껴줘서 좀 아쉬웠습니다.
최대한 섭취량을 줄이는 방법을 찾아보다가 간략하게 나온 내용이 있어서 적어 봅니다.
1. 식품을 구입할 때 포장지에 표시된 원재료와 식품첨가물을 확인한다.
2. 조미료나
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첨가물이 없다는 설명을 추가한다면 자원낭비를 줄일 수 있을 것이다. 거기에 제품 품질의 등급을 표시하는 문자, 숫자, 단어 등을 부착
등급표찰을 통해 치킨무의 중량을 함께 표시해 중량에 맞는 치킨무를 유 Ⅰ. 제품 선정 배경
ⅰ.
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료지정과 기준 및 시험방법 등에 관한 규정(식약청고시)
별표3.「배합한도가 지정되어 있는 원료」 1. 정의
- 식품첨가물이란?
- 항균제(antimicrobial agents)란?
- 보존료(preservatives)란?
- 살균제란?
2. 첨가물의 안전성
- 항균제의 조건
3
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1. 식품첨가물(식용타르색소)을 주제로 선정한 이유
인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가함.그에 따른 식품첨가물의 필요성 증가함.
심품첨가물은 음식물을 통해 평
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