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명반, D-주석산수소칼륨 등
◈ 산화방지제
부틸히드록시아니졸(BHA), 부틸히드록시톨류엔(BHT) 등
◈ 표백제
아황산나트륨
◈ 살균제
표백분과 고도 표백분, 차아염소산나트륨
◈ 향신료
바닐린, 락톤류 등
◈ 결론 ◈
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첨가물에는 표시기준이 규정이 있어서 식품첨가물이란 표시를 비롯하여 명칭, 별명, 제조장소, 제조업소명, 제조연월일, 사용기준, 보존기준이 정해진 첨가물에 있어서는 그 사용방법이나 보존방법을 기재하여야 하고 그 외 감미료, 착색료,
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식품: 수조육류, 어패류, 유류,
난류
광물성 식품: 소금
식물성식품: 곡류및 그 제품, 두류및 그제품, 감자류, 채소류(신선품, 가공품), 과일류, 해조류, 조미료류
동물성 식품: 육류, 난류, 어패류(신선품, 가공품), 유류
유지
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감미료란 존재하지 않는다. 그러나 여러 종류의 감미료가 이용 가능하며 이들은 각각 이점과 제한점을 가지고 있기 때문에 그들의 용도가 다를 수 있다. 모든 감미료가 모든 사람의 필요에 적합한 것은 아니다. 식품첨가물의 유해성이 중요시
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향신료로 동시에 사용되는 경우는 ‘실제 명칭’ 또는 ‘향신료와 색소’ 용어 표시
일 본
○ 원재료명, 내용량, 제조자, 보존방법 및 유통기한을 표시하여야 함
- 명칭 : 식품첨가물 및 그 제제의 경우 “식품첨가물”이라고 표시하고 첨가물
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식품첨가물. 우세홍, 정동옥, 황상용, 이강윤, 이효순, 금보염. 신광문화사. p 76~103
향신료의 과학. 정동효 편저. 선진문화사. p 37~46.
천연향신료. 김우정, 최희숙 공저. 도서출판 효일. p 12~16. Ⅰ.조미료와 향신료의 종류에는 어떤 것이 있는
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식품에 사용하면 아황산과 포름알데하이드가 잔류하여 독성을 나타낸다.
2) 과산화수소
500ppm 정도에서 인후통, 메스꺼움 등의 증상을 보인다.
3) 아황산염
많이 섭취하면 구토, 설사, 발열 등의 중독증상이 나타난다.
4. 유해감미료
1) dulcin
단
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조미료 대신 천연 조미료를 사용해 음식을 만드는 것이 안전하다.
② 알레르기 테스트를 해본다.
아토피 피부염은 주로 이유식을 시작하는 시기에 생긴다. 알레르기 검사를 통해서 아이가 어떤 식품 알레르기가 있는지 알아내는 것이 중요하
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유해화학물질을 식품첨가물로 사용함으로 일어나는 식중독
1) 유해보존료
2) 유해인공착색료
3) 유해감미료
Ⅳ. 화학성식중독(화학적 식중독)의 예방
Ⅴ. 화학성식중독(화학적 식중독)의 발생 사례
Ⅵ. 결론 및 제언
참고문헌
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착색료
1) Auramine
2) Rhodamine B
3) 기타 착색료
3. 유해 표백료
4. 유해 인공감미료
1) Dulcin
2) Cyclamate
3) ρ-Nitro-ο-toluidine
4) Ethylene glycol
5) Peryllatine
5. 증량제
6. 기타
1) Methyl alcohol(CH2OH)
2) 4-에틸납(Tetra ethyl lead)
Ⅴ. 일본의 화학성식중독(
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