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식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오.
1) 식품안전관리인증의 목적
2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명
- 목 차
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종류와 쓰임새
3. 소금 관찰하기
4. 나트륨이 우리몸속에서 하는 역할
-우리몸에서 하는 좋은일
-우리몸에서 하는 나쁜일
5. 식품속에서의 나트륨
-자연식품속에 들어있는 나트륨
-가공식품속에 들어있는 나트륨
-가공식품속 숨은 나트
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등의 감자 가공품들의 색깔과
갈색화 반응
(11)토마토 케찹의 갈색화 반응
(1) 비 효소적 갈변 반응
(2) Maillard 반응에 의한 갈변
(3) 커피 콩을 볶는 과정에서의 비효소 갈색화 반응
(4) 분말 오렌지 등에 있어서의 비효소 갈색화 반응
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가공식품)
경청한다.
PPT자료
Ⅸ. 교수매체의 선정
1. 교수매체 분석표
수업사태
학습자극의 종류
가능한 종류
최종적 자료
선정근거
선행학습
재생
구두언어
교사, 학생,
교사, 학생,
교사가 식품의 선택과 보관의 특성에 대해 설명 및 질문하
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가공
식품 분야는 유독 유명인이나 연예인의 이름을 브랜드 이름으로 채택한 경
우가 많다.
요리 연구로 유명한 한복선의 이름을 붙인 한복선 갈비탕, 한복선 김치,
한복선 간장게장이 대표적인 예이다. 연예인 홍진경은 회사 이름을 (주)홍
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가공식품 120품목, 스쿠알렌 83품목, 정제어유 70품목, 효모식품 52품목, 화분가공식품 30품목으로 이들 여섯 가지 종류가 전체 시장의 약 80%를 차지하고 있다.
이러한 건강식품에 대해 그 동안 소비자들이 느낀 점을 분석해 보면 1980년대까지만
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식품섭취 빈도 등을 측정하여 과거의 평소 식품 패턴을 측정
식품섭취빈도법(Food frequency questionnaire)
- 일련의 목록으로 제시된 100여 종류의 개개 식품을 일정 기간(하루, 일주일, 한달, 일년)에 걸쳐 평상적으로 섭취하는 빈도를 조사
- 식품섭
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식품제조업체가 식품가공 시에 유독성 방부제나 착색료를 사용하는 것 또한 안정선 문제의 대표적 예라 하겠다.
이와 같은 위해상품은 약품이나 식품에 국한되지 많고 합성세제, 장난감 등 많은 부문에서 나타나고 있다. 그러므로 모든 제조
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가공식품, 라면, 커피크리머 등에 많이 사용되므로 주의깊게 읽어보도록 합니다. 콜레스테롤의 발견
콜레스테롤의 정의
콜레스테롤의 종류
콜레스테롤의 기능
LDL 콜레스테롤을 함유하고 있는 식품
HDL 콜레스테롤을 함유하고
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가공식품에는 염분 함량이 많으므로 가급적 가공식품의 섭취를 줄인다.
외식류에는 염분 함량을 직접 알 수 없으므로 가급적 외식 섭취 횟수를 줄이도록 한다.
찌개류 보다는 맑은 국 종류를 선택하여 조리 시 첨가되는 소금이나 염분이 함
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