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가공식품을 수입품에 의존하고 있다는 것이다.
Ⅵ, 현대적 개념에 따른 단체급식 운영의 전반적 문제점
단체급식 관련 조사 결과에 따르면 대부분의 단체급식을 원하는 회사들은 직영급식을 원하고 있음에도 불구하고 많은 회사들이 위탁급
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식품으로 섭취하여야 하는 것입니다.
다시 간단히 정리하면 다음과 같습니다.
일반 미네랄의 경우 80~90%가 혈액에 흡수
세포에서 실제 사용되는 생체 이용률은 2~5% - 미네랄은 크기가 커서 세포막을 통과하기 힘듬. 이온화된 미네랄만이 세포
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식품산업연감」, 한국식품산업연구원 저, 한국식품산업연구원, 2009
2) ‘2018 가공식품 세분시장 현황 보고서’, 한국농수산식품유통공사, 2018
3) ‘프랜차이즈 기업의 신제품 개발 및 마케팅 전략’, 조준상, 「한국경영학회」 14(3), 2011
4) 공정
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식품의 가공정도, 가공식품의 이용정도, 기기의 수와 형태, 이용고객의 수, 종업원의 수와 동선, 메뉴,음식의 생산량
(1)식당 면적
1)식당면적: 급식자 1인의 필요한 면적x총 급식자 수
*식당면적은 취식자 1회당 1.0m2와 그들을 위한 최소공 간 10%
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식품위생법상의 영업의 종류
제 3 절 외식업의 구성요소
가. 식음료
나. 인적 서비스
다. 물적 서비스
라. 편리성
마. 가격
제 4 절 외식산업의 성장배경 / 성장요인
가. 성장배경
나 .성장요인
제 5 절 외식산업의 시장 환경
가. 외식시장
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가공 저장 음식, MJ미디어
◇ 강근옥 외(2004), 식생활과 건강, 보문각
◇ 서정숙 외(2003), 기초 영양학, 지구문화사
◇ 완준권, 웰빙식품 38가지, 청연출간
◇ 유춘희 외(1999), 현대인과 영양, 신광출판사
◇ 이건순(2005), 웰빙 식생활과 건강, 라이
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식품가공학』 석학당, 이경혜 오문헌 공저 p.203-206)
② 네이버 백과사전
③ http://fa.kfda.go.kr/lib/download.jsp?path=gongjeon&fname=284.pdf 1. 변성 전분(變性澱粉, Food Starch Modified)이란?
1) 정의
2) 성질
3) 종류
2. 변성 전분의 특징과 이용분야
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가공식품 등은 가급적 제한한다.
9. 출처
성인간호학(현문사)
네이버 건강 탈장 , 국가건강정보포털
네이버 건강 탈장, 서울대학교병원
보건복지부 대한의학회 ♥ 목차 ♥
1. 탈장의 정의
2. 탈장의 종류
3. 탈장의 원인
4. 탈장의 증상
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식품표시제도를 시행하고 있다. 유럽연합국가들은 1％ 이상, 일본은 5％ 이상이 GMO 표시기준이다. - GMO 개념과 정의
- GMO 식품의 종류
상품화 현황
재배현황(2005)
1. 장점
2. 단점
- 빠르게 증가하는 이유
- GMO와 육종방법의 차
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식품의 부패와 보존
1. 부패의 개념
2. 주요 식품의 변패
2.1 쌀밥
2.2 빵
2.3 청과물, 야채 및 과실
2.4 수육류
2.5 어패류
2.6 우유
2.7 냉동식품
3. 세균성 식중독 (Bacterial food poisoning)
3.1 감염형 식중독
3.1.1 Salmonella 식중독
3.1.2 장염
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