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조리사의 교육 및 해외 진출 사업을 지원하고 해마다 20명씩 6회에 걸쳐 해외 현지 한식당의 조리사와 경영인을 초청해 교육을 진행한다. 또한, 프랑스의 ‘르 꼬르동 블루’와 같은 대표적인 한식 요리 교육기관을 육성해 외국인들도 한식의
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향신료를 적게 사용.
-시각적인 면 중요시, 외형의 아름다움 강조
-요리가 맑은 국, 날 것,구이,조림으로 구성.
-콩제품인 두부, 유부, 간장, 낫토등을 많이 활용
-계절요리를 중시.
일본의 식사 예절
-주식과 부식의 개념이 있다. 주식은 밥,
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,손주영, 김대성 편, 1997 1. 태국의 자연환경
2. 태국의 음식문화
3. 태국 음식의 지역별 특징
4. 태국인의 식습관
5. 태국 음식 종류와 조리법
6. 세시 풍속과 민속 의례음식
7. 어장 문화의 발달
8. 태국의 술
9. 태국의 과일
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요리법이 완성
③한나라 - 곡류를 가루내어 음식을 만들어 먹는 조리법이 생김
④수.당나라 - 운하의 영향으로 화북지방의............... 1. 중국음식문화의 형성 배경
2. 중국 음식의 특징
3. 중국의 명절과 음식문화
4. 중국요리의 식
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요리가 발달했다.
- 코코넛이 사용되는 음식이 많고, 향신료를 많이 사용하기 때문에 인도음식에 가깝다.
7. 태국의 음식 이름으로 종류 구별 하는 법
- 볶음류 : 팟(Phat)
- 샐러드류 : 얌(Yam)
- 찌개류 : 1. 태국의 자연 환경
2. 태국음식의
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프랑스 레스토랑도, 태국 요리점도 있지. 그야말로 격전지야. 그 중에서 ‘이 레스토랑’에 와야 하는 이유가 뭘까?
없어…요.
없다고 생각하지 않아. 단, 이 가게가 깨닫지 못하는 것만은 사실이야. 마코, 지난 일주일 동안 열 군데의 이탈리
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향신료는 심황과 고추인데, 심황 때문에 인도의 음식은노란색을 띤 것이 많다.
④ 탄두리 치킨(tandoori chicken)
북부 인도에서는 큰 항아리처럼 생긴 탄두르(tandoor)라는 진흙화덕을 이용하여 요리를 한다. 탄두르의 깊은 바닥에 장작불을 피워 충
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조리법의 특징
3. 음식 용어
Ⅱ. 한국 속의 외국음식 전문점 - 인도네시아 음식 전문점 ‘BALI'
1. 인도네시아 음식 전문점 'BALI' 소개
2. ‘BALI' 메뉴 소개
1) ‘나시고렝 깜뿡’
(1) 메뉴소개
(2) 평가
2) ‘미고렝 씨푸드’
(1) 메뉴
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향신료이다. 흔히들 알고 있는 머스타드는 햄버거나 핫도그에 발라 먹는 \'옐로 머스타드\'이다. 둘 다 매운맛을 내긴 하지만 와사비는 코를 확 뚫고 지나가는 알싸한 매운 맛이 특징으로 그 독특한 향미가 요리의 맛을 돋구기 때문에 일본에
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향신료를 포함한 농산물 도입 및 토착화
역사적 측면
★ 진시황제: 가공식품시작
★ 한나라시대: 곡류 가루로 만들어 조리
★ 수/당 시대: 물레방아 이용 제분시작
★ 원나라: 중국요리 서방세계 전달
★ 명나라: 건조품 불려 놓는 방업 개
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