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유제품이란
우유 속에 들어 있는 생체조절 성분의 기능을 살려 만들어낸 유제품
생체방어, 생체리듬의 조절 등 1. 기능성 유제품의 최근 동향 및 조사 목적
2. 기능성 유제품의 정의
3. 기능성 유제품의 종류 (국내 & 해외)
4. 기능성
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우유의 영양성분 및 기타
1) 우유의 영양성분
2) 우유와 두뇌기능
3) 우유와 소화 및 골다공증
4) 세계젖소의 종류
3. 우유의 종류
1) 우유 및 유제품의 분류
2) 유가공품의 정의 및 종류
3) 유강공학적 우유 및 유
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우유에서 발효유의 출시)
서울우유는 명칭상의 특성으로 인해서 대부분의 소비자들에게 주로 우유 기업으로서 인식되고 있다. 이는 서울우유가 우유시장과 치즈시장에서 독보적인 위치를 차지하는 것에 적지 않은 기여를 한 측면이 있으나
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위해서는 생면이 좋다
3) 수프는 되도록 적게
4) 보존기간은 꼭 살피자
Ⅵ. 기호식품(기호음식) 홍차
1. 홍차의 개념
2. 홍차의 종류
1) 스트레이트 티(산지에 따른 분류)
2) 블랜디드 티
Ⅶ. 기호식품(기호음식) 우유
참고문헌
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성분표(5판), 1996. 농촌진흥청, p.310~311
4. 농촌진흥청 농촌생활연구소, 식품성분표 제6개정판
5. 한국낙농육우협회 & 한국유가공협회 홈페이지
6. 네이버(백과사전)
7. http://cafe.naver.com/yonseibow.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=174 1. Abstract
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우유에서 casein micelle을 분산 상태로 안정화시킨다.
응유효소 rennet의 pH는 4.5~4.7이며 응고공정은 casein micelle을 구성하는 κ-casein이 응유효소에 치즈
1. 치즈의 분류 및 종류
2. 세계의 치즈
3. 치즈의 제조
4. 미성숙 치즈
5. 성숙 치
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성분 대신 식물성 지방을 함유하고 있는 아이스크림 식물 성지방5%이상 무지유고형분 5%이상
4)아이스 밀크 : 아이스크림보다 유지방함유량이 (2%이상 6%이하)로 적은 제품들 조지방 2%이상, 7%이상
5)샤벳트(소르벳) : 우유나 유제품 성분을 함유
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성분이 들어 있는 밀, 보리, 호밀, 오트밀 등을 제외하며, 찰 또는 다른 잡곡을 주식으로 먹도록 한다.
우리의 일상 식생활에서 글루텐 함량이 가장 많은 식품은 밀, 밀가루이다. 따라서 국수, 방, 수제비 등의 주식은 물론 만두, 케이크, 크래커
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종류
고지혈증의 치료를 위해 사용되는 약물에는 콜레스테롤의 생합성과정에서 HMG-CoA 환원효소(reductase)의 활성을 억제하여 콜레스테롤의 체내 합성을 저하시키는 스타린(statin) 종류가 있으며, 담즙산과 결합하여 담즙산의 재흡수를 방해하
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우유 및 유제품
우유, 요구르트, 아이스크림, 치즈,
(칼슘: 멸치, 뱅어포)
5층
유지류 및 당류
탄산음료, 식용유, 버터, 땅콩, 사탕, 샐러드 드레싱, 마요네즈, 참기름
(헷갈려요! 이럴때는^^)
* 느타리 => 버섯류 : 채소 및 과일류
* 된장 => 된장
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