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전통주제조기술(약주탁주편)-(주)배상면주류연구소 1.발효란?
1)발효공업의 역사
2)발효공업의 특징
3)단점
4)주류(술)
5)Alcohol의 역사
2.약주와 탁주
1)발효제의 종류와 특성
-술밑(주모) - 발효용 효모(Saccharomyces cerevisiae)를 농축배양
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술을 빚습니다. 제주도에는 토양이 척박하여 쌀농사가 어렵기 전통주란 무엇일까요?
- 전통주의 종류
- 전통주 시장의 현황
- 우리나라 전통주의 종류는?
- 외국의 전통주 축제
- 우리나라의 전통주 축제
- 우리나라 ‘전통주‘의 SWOT
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전통주 시장 내 압도적 1위를 차지하고 있다.
백세주가 약주시장에서 부동의 1위 주류시장 트렌드
전체주류시장 M/S
전통주 시장 브랜드 인지도 선호도 조사
백세주 매출 현황
발견된 문제점
브랜드 이미지 진단
브랜드 이미지 진단
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, 판매, 시장점유율)
2. 본론 - 경영전략
2.1 제품소개
2.2 swot 분석
2.3 stp 분석
2.4 4p 분석
2.5 경쟁사 분석
3. 결론 - 향후전략
3.1 백세주의 현황과 약점
3.2 향후전략 4P - product
3.3 - price
3.4 - place
3.5 - promotion
4. 참고문헌
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- 머루주: 산머루를 소주에 담금 몇 개의 제조 회사가 있다.
- 복분자: 복분자(산딸기)를 자연발효 후에 소주를 넣어 숙성.
- 이강주: 배액즙 발효 여과한 술 한국의 식생활 습관과 문화
한국의 고유 음식 식품류
한국의 전통 민속주
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술의 일본 주류시장 점유율이 높아지고 있다. 이는 한류열풍과 연관 지을 수 있고, 일본에서 한국음식점이 늘어나는 것도 그 이유 중 하나라고 볼 수 있다. 현재까지는 우리 고유의 술 수출은 보따리장사 정도의 수준이었다. 하지만 전통주의
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(2) 맛의 다양화
(3) 용기의 다양화
5. 막걸리의 선호도와 성장 가능성
(1) 막걸리의 선호도
(2) 막걸리의 성장 가능성
6. 막걸리의 세계화 방안
(1) 막걸리의 가능성 진단과 세계화 방안
(2) 기타 전통주의 세계화 방안
7. 막걸리의 전망
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역사
3. 종류
4. 효능
5. 제조과정
1) 과거의 제조과정
2) 오늘날의 제조과정
3) 집에서 만드는 막걸리
4) 상품화된 막걸리의 예
6. 새로운 막걸리의 개발
1) 새로운 컬러막걸리 나온다.
2) 검은콩 막걸리
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술자리의 대화를 즐기면서 건강을 함께 생각하는 방향으로 변화
백 세 주는 1998년에 1,000만병 판매를 돌파한 이래 전통주 시장의 70% 이상을 점유하며 성장 중. 지난 2001년 11월에는 월드컵에 대비해 농림부에서 주관한 ‘한국전통식품 베스트 5
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전통주는 완전히 맥이 끊기게 되었다.
참고문헌
김유식 - 맥주전쟁, 인화, 2000
김홍범 외 1명 - 소비자의 라이프스타일이 맥주 선택속성에 미치는 영향, 한국관광·레저학회, 2007
구춘권 - 맥주와 시장의 정치적 구성, 한국역사연구회, 2009
원융
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