|
식품의 향기개량에 이용하고 있다. 예를 들면, 삼가루로 과자를 만들 때 발린이나 페닐알라닌을 첨가하면 향기로운 과자가 되고, 또 빵을 만들 때 프롤린을 첨가하면 향기로운 빵이 된다. 1. 성질과 종류
2. 제조법
3. 영양
4. 식품
|
|
|
종류를 골고루 먹는 것이 이상적이다. 한 번에 많은 생야채를 먹기 힘들 때는 야채 생즙을 내어 함께 먹어도 된다.
넷째, 생야채는 제철식품을 이용한다.
->부식으로 먹는 생야채는 제철 식품을 선택한다. 봄철에는 취. 곰취, 두릎, 참나물,
|
|
|
식품영양과학회지, 48(8), 760-768.
이성규, 박정민, 정미영, 김주현, & 이상민. (2019). 대사증후군 진단기준에 따른 대사증후군과 다른 대사질환의 비교. 대한내과학회지, 97(5), 490-498.
조광훈, 이형호. (2017). 하임리히법의 기도 폐쇄 시 기도내 이물
|
|
|
통해 알아본 평소식습관
1.사전조사
2.1일식단작성(식품교환단위이용)
3.1일교환단위수끼니별분배
4.식품교환표를 이용하여 기호에따라 식품선택
(5). 식품의 종류와 허용되는 기름의 양에 맞게 조리법을 결정하여 식단완성
6.평가
|
|
|
식품으로 산후, 미용에 좋고 성인병 예방에 좋은 식품이다.
11.건강음료
포도의 영양과 건강: 포도는 당질이 주성분이며, 포도의 독특한 단맛을 내는 포도당과 과당은 소화흡수가 쉽고, 피로 회복에 도움을 준다. 주석산과 사과산이 0.5~1.5%, 펙
|
|
|
1) 재래법
2) 개량법
4. 청국장
1) 발효
2) 발효
3) 숙성 및 제품
Ⅳ. 대두단백가공
1. 탈지대두박
2. 농축대두단백
1) 수용액 추출법
2) 알코올 추출법
3) 산 용액 추출법
3. 분리대두단백
4. 조직화 대두단백
1) Spinning법
2) Extrusoion법
|
|
|
에테르 슬폰산 나트륨)
ABS보다는 LAS가 좋고, LAS보다는 AS, AOS, AE, AES가 더 좋다.
이와 같이 계면활성제의 생분해성에 따라 종류가 매우 다양하다. 1. 계면활성제에 대한 기본적인 이해
2. 계면활성제의 성질
3. 계면활성제의 종류와 특성
|
|
|
식품선택
- 적절한 양(Moderation)
- 모든 영양소를 골고루 섭취하면서 너무 많거나 적게 섭취하지 않음
- 균형식(Balance)
- 모든 영양소가 적당한 양 포함되어 있으면서 모든 식품군이 빠짐없이 골고루 섭취하는 것 영양소의 종류와 기능
▣ 건
|
|
|
종류와 특징
1) 물
(1) 기 능
2) 탄수화물
(1) 기 능
(2) 소 화
(3) 저 장
(4)영양 문제
3) 단백질
(1) 기 능
(2) 소 화
(3) 저 장
(4) 영양 문제
4) 지방
(1) 기 능
(2) 소 화
(3) 저 장
(4) 영양 문제
5) 비타민
(1) 기 능
(2) 지용성 비타민 –
|
|
|
식품
저칼로리, 저지방 균형적인 다이어트식품으로 최적
-노화방지
핵산이 풍부, 뇌세포 기능 강화로 노화방지
-완벽한 식품
양질의 지방산. 철분. 카 ◆지질의 기능성
◆오메가 지방산
☞오메가-3계열 지방산의 종류와 기능
☞오메가3
|
|
메뉴펼치기
