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☞ 단백질, 단백질의 기능, 단백질의 변성
http://bio.123study.org/study/BIOLOGY/4/4-1/%BF%B5%BE%E7%BC%D2%B0%CB%C3%E2.htm ☞ 닌히드린반응, 뷰렛반응
http://blog.naver.com/givetime.do?Redirect=Log&logNo=60000877085 ☞ 단백질정량법(Lowry-method, Bradford-method)
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단백질의 정량법 (1)
모든 종류의 단백질 농도를 결정할 수 있는 완벽한 방법은 없다.
단백질의 양을 정량하기 위해서는 단백질의 본질, 단백질 시료에 있는 다른 성분들의 본질, 정량분석의 신속도 및 정밀도 등에 따라서 적당한 방법을 선
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정량법으로 암모니아를 포집하고 단백질 자동 분석기를 이용해 그 단백질을 정량하였다. 그 결과 햄은 23.15% 두부는 7.262%의 단백질함량을 얻어냈다.
참고문헌
(1) 한용봉, 임병순, 김성환, 김복란. 영양학. 신광출판사 p.99 (2005)
(2) 김동훈. 식
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도 측정기로 측정한다.
4. 실험결과
사 용 량
→
측정값
BSA (l)
DW (l)
뷰렛시약(l)
0
100
1
0.042
0.073
20
80
1
0.086
0.098
40
60
1
0.114
0.127
60
40
1
0.157
0.184
80
20
1
0.197
0.200
100
0
1
0.226
0.235
단백질 정량법
( Lowry 단백질 정량 실험 )
1.실험원리
- 2가의 구리이온
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정량분석
② 인터넷 - http://www.labome.com/method/Protein-Quantitation.html (단백질 정량분석 BCA법)
③ 인터넷 - http://www.happycampus.com/doc/4446211 (BCA법의 장단점)
④ 표준 식품분석학 / 채수규 / 지구문화사 / 1998년 2월 10일 초판 발행 / 283-293 (단백질 정성분석)
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