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제조방법
2)담금
3)구분담금
4)품질
5)탁주의 생리 기능성
6)전통 민속주의 특징
-전통 민속주(양조곡주)제조방법
-누룩 술 제조공정
3.맥주
-발효형식에 따른 맥주의 분류
-맥주제조공정
1)전분질 부원료 첨가목적
2)Hop
3)발아와 효소
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제조과정
1) 과거의 제조과정
2) 오늘날의 제조과정
3) 집에서 만드는 막걸리
4) 상품화된 막걸리의 예
6. 새로운 막걸리의 개발
1) 새로운 컬러막걸리 나온다.
2) 검은콩 막걸리
3) 초록빛 막걸리
Ⅲ 결론
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제조)
(3) 발효
(4) 발효공정
(5) 여과
3. 미생물학적 문제
4. 종류
[6] 포도주
1. 종류
(1) 마시는 방법에 따라
(2) 포도주의 색에 따라
(3) 당의 함량에 따라
2. 제조공정
(1) 적포도주의 양조법
(2)
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공정
Ⅲ. 두유의 제조방법
Ⅳ. 국수의 제조방법
1. 밀가루 국수
2. 전분 국수
3. 파스타
Ⅴ. 달걀식초드링크의 제조방법
Ⅵ. 맥아엿의 제조방법
1. 맥아당(Maltose)
2. 맥아엿(Maltose 시럽)
3. 당도계(refractometer)
4. 굴절 당도계
Ⅶ. 맥주
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시작된 전통적인 방법으로서 곡물 발효액을 70%까지 증류한 것을 30%까지 묽게 희석한 것을 말한다.
전분 또는 당분을 함유하는 재료를 발효시켜 증류
10. 증류식 소주와 희석식 소주의 비교
11. 참이슬 제조 공정
12. 소주의 제조과정
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기원
3. 술의 어원
4. 시대의 변화와 술의 제조방법
Ⅲ. 한국의 민속주
Ⅳ. 술에 대한 상식
1. 술에 대한 현대인의 잘못된 상식
2. 술이 인체에 미치는 영향
Ⅴ. 술 문화
1. 한국의 술 문화
2. 외국의 술 문화
Ⅵ.결론
<참고문헌>
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맥주의 어원
맥주의 기원
맥주의 전통을 이어온 나라들
맥주의 종류
사용 효모에 따른 분류
처리방법에 따른 맥주의 분류
기타 맥주들
<맥주의 분류>
알코올 농도에 따른 분류
맥주의 제조과정
제맥공정
담금공정
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제조방법에 따른 분류
2.1 양조주
2.2 증류주
2.3 혼성주
2.2 원료의 따른 분류
3. 한국 주류와 외국 주류의 비교
3.1 한국 주류의 특징
3.2 외국 주류의 특징
4. 한국 주류와 외국 주류의 경쟁력
4.1 주류의 수출입 정도
4.1
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전통주, “건강을 생각하는 술로 포지셔닝 했다. 현재 문화재 관리청에서 지정한 전통주는 \'문배주\' \'면천두견주\' \'교동법주\' 3종이 국가중요무형문화재로, 25종이 지방 무형문화재로 지정돼 있다.(제조방법은 모두 동일하며 주원료는 쌀
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양조공업은 오랜 전통을 가진 공업이지만 새로운 원료 등을 이용하는 경우에 여과를 원활하게 하고, 몰트의 개량과 저칼로리 맥주 등의 제조를 위해서는 여러 종류의 효소를 이용한다.
2-8. 포도주와 쥬스의 제조공정
과실에는 pectin이 헤미셀
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