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--+
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vulgaris
K/AG H2S
A/AG H2S
+-+
++-d
+
+
+
-
+
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penneri
K/A
A/A
+-d
-+--
+
+
+
-
+
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Providencia
alcalifaciens
K/AG
K/AG
+--
++-+
+
-
+
-
+
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rettgeri
K/A
K/A
+--
++-+
+
+
+
-
+
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stuartii
K/A
A/A
+-d
++-+
+
d
+
-
+
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Morganella
morganii
K/Ag
K/Ag
+--
++--
+
+
+
-
+
--+
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미생물학적으로 많은 발전을 가져온 것 같다. 앞서서 말한 1차대사산물인 아미노산이나 핵산물질들도 유용물질에 포함되는데 이 부분의 발전에서는 또한 과거에는 생각지도 않는 많은 품목들이 개발되어 식문화에 발전을 가져오는 경우가
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미생물학. (주)민음사
▲ 미생물생리학. 아카데미서적
▲ 유산균 연구회 (http://bik.kribb.re.kr)
▲ 한국야쿠르트 (http://institute.yakult.co.kr)
▲ (주)쎌바이오텍 자료중에서 발췌 정리
▲ http://www.yakult.co.kr/main/yland_01_4.htm 1. 유산균의 정의
2. 유
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대사물질에 대한 대사 장애를 보유한 미생물 균주를 이용하여 검체 내 특정 대사산물의 증가 유무를 확인하는 선별검사법의 일종. 이것으로 신생아기의 페닐케톤뇨증 발증 전의 집단선별이 가능
- Bacillus subtilis ; 고초균이라 하며 진정세균목
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정리하는 방법이 한가지 일 수는 있다. 그러나 대체로 분석 결과에서도 균주의 육종에 대한 것은 자세히 기술하지 않고, 기술 knowhow와 직결된다는 점 때문에 생략하는 경우가 많다. 따라서 방선균의 탐색, 분리와 함께 보존, 배양 및 개량에 대
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미생물학. (주)민음사
▲ 미생물생리학. 아카데미서적
▲ 유산균 연구회 (http://bik.kribb.re.kr)
▲ 한국야쿠르트 (http://institute.yakult.co.kr)
▲ (주)쎌바이오텍 자료중에서 발췌 정리
▲ http://www.yakult.co.kr/main/yland_01_4.htm 1.유산균
2.글루코오스
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미생물학. (주)민음사
미생물생리학. 아카데미서적
유산균 연구회 (http://bik.kribb.re.kr)
한국야쿠르트 (http://institute.yakult.co.kr)
(주)쎌바이오텍 자료중에서 발췌 정리
http://www.yakult.co.kr/main/yland_01_4.htm 1.유산균의 정의
2.유산균의 분류
3.
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미생물에 대한 대책을 목표로 개발된 관리방법이지만 식품의 원인이 되는 여러 가지 유해성, 위험성 중에는 병원미생물이나 그 유독 생산물, 대사산물 외에 잔류농약 등 화학성 잔류물, 물리적 이물의 오염 문제 등도 관리의 대상에 포함된다
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미생물에 대한 저항력이 감소되고, 알코올성 간경변증, 암, 심내막염 등의 발생 빈도가 높아진다.
술을 많이 마시면 심장근육에 장애가 생기고 고혈압이 생길 수 있다. 알코올의 작용에 의해 심장이 빨리 뛰게 됨으로써 혈압이 올라가고 심장
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Ⅲ과일,채소
Ⅳ유지식품
Ⅴ우유 및 유제품
Ⅵ난류
Ⅶ젤라틴과 한천
Ⅷ육류,어류,패류
Ⅸ당류의 조리
3권 <식품미생물학>
Ⅰ식품미생물 개요
Ⅱ미생물의 구조 및 생리
Ⅲ식품미생물의 이용
Ⅳ식품의 부패
Ⅴ미생물의 대사 산물
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