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오염에 의한 피해를 입는 발효공업 : 식초, 요구르트 제조
□ 선모(pili) : 세균세포의 구조에서 DNA의 이동통로 기능을 행하는 곳
□ 미생물의 생육인자: ①세포내에서 합성되지 않는 필수 유기화합물, ②purin, pyrimidine염기, ③비타민
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약품미생물학 시험 공부를 하며 정리했던 내용 Chapter 3. 세균의 세포 구조
Chapter 4. 고세균의 세포 구조
Chapter 7. 미생물의 성장
Chapter 8. 환경에서 미생물의 제어
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미생물 발견
여성질 미생물: 유산균, 포도알균, 사슬알균, 장알균, 나이세리아, 클로스토리듐, 엑니토 미세스, 프레보텔라, 디프테로이드, 다양한 장내세균, 칸디다 등
바르톨린샘염, 자궁경부염, 자궁내막염, 자궁관염, 질염, 외음부질염, 골
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Ⅲ과일,채소
Ⅳ유지식품
Ⅴ우유 및 유제품
Ⅵ난류
Ⅶ젤라틴과 한천
Ⅷ육류,어류,패류
Ⅸ당류의 조리
3권 <식품미생물학>
Ⅰ식품미생물 개요
Ⅱ미생물의 구조 및 생리
Ⅲ식품미생물의 이용
Ⅳ식품의 부패
Ⅴ미생물의 대사 산물
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미생물 총론
- 미생물의 위치와 분류
미생물의 분류와 개요
- 미생물의 분류방법, 식품미생물의 종류
미생물의 생리 및 대사
- 미생물의 증식 및 Factor, 미생물 대사
미생물의 이용
- 미생물의 효소, 발효식품의 제조
식품의 부패
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