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맛
-기존 맥주 시장의 판도를 바꿀 맥주
-국산 맥주시장에 매니아 층을 만들 수 있는 시원한 바람을 불어 일으키겠다.
-더 나아가 하이트와 같이 많은 타겟층을 지닌 \"국민 맥주\"를 만들어보겠다.
-세계로 나아갈 한국의 전통맥주의 맛을 보이
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식품이라고 생각하지만, 마시는 시간과 양을 잘 조절한다면 우리 몸에 이롭게 활용할 수 있다. 커피에 든 카페인은 기관지 근육을 이완시켜 지구력을 높여 주는 데도 한몫 한다. 카페인은 섭취 후 5분 안에 체액으로 흡수되어 신속한 효과를
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식품음료 또는 약이 아닌 건강기능식품이라는 이미지의 촉진활동을 통해 호기심을 자극하도록 홍보활동을 펼칠 것이다. 기존 숙취관련 음료보다 상대적으로 싼 가격과 발효유보다는 비싼 가격 전략으로 기능성 식품 구입에 대한 부담감을
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전통명절
1. 신년(신정)
2. 춘절(설날)
3. 원소절(정월대보름)
4. 중추절(추석)
Ⅴ. 중국의 차
1. 차의 역사
2. 차의 종류
Ⅵ. 중국의 요리(중국음식문화)
1. 중국음식의 특징
1) 재료의 선택은 엄격하게
2) 썰기는 정교하고 세밀하게
3) 맛
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식품을 다루는 곳이기에 더욱 각별히 위생관리를 하는 것 같았다. 제조공정에서의 위생상태는 분리된 견학 코스를 따라 이동했기 때문에 가까이에서 보지 못해 아쉬웠다. 그러나 전반적인 위생상태는 매우 깨끗한 것 같았다.
또, 발효탱크를
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식품을 다루는 곳이기에 더욱 각별히 위생관리를 하는 것 같았다. 제조공정에서의 위생상태는 분리된 견학 코스를 따라 이동했기 때문에 가까이에서 보지 못해 아쉬웠다. 그러나 전반적인 위생상태는 매우 깨끗한 것 같았다.
또, 발효탱크를
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식품미생물학, 형성출판사
김경민 / 일반미생물학 제5판, 라이프사이언스
박무(1995) / 응용미생물학
이원재 외 / 미생물의 세계, 월드사이언스
lansuing, 김영민·김경민·노영태 외 역(2005) / 미생물학 입문, 라이프사이언스
W. G. 홉킨스 /권덕기 외
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생활문화, 효일문화사, 2002
- 김혜영 외, 문화와 식생활, 효일문화사, 1998
- 김기숙 외, 식품과 음식문화, 교문사, 1999
- 손경희 외, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001
- 성태종 외, 음식문화비교론, 대왕사, 2006
- 동아시아식생활학회연구회, 세계
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전통주의 구심점 … 누룩
술 제조에 관여하는 미생물은 누룩을 만들어 자연계에서 생육시켰다.
누룩의 품질은 술 제조에 있어서 일차적으로 영향을 미치는 요인이 된다.
누룩이란 술을 빚을 때 사용하는 발효제로서 효소를 갖는 곰팡이를 곡
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생리
Ⅵ. 곰팡이의 진균독
Ⅶ. 반추위곰팡이
1. 반추위 곰팡이의 식물세포벽에 대한 부착과 분해
2. 반추위 곰팡이 효소에 의한 섬유소 분해
3. 반추위 곰팡이의 물리적 섬유소 분해
4. 반추위 곰팡이의 발효 산물
Ⅷ. 결론
참고문헌
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