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묻혀서 3가지가 되게 한다.
율란
재료: (1인분 기준)
밤 20개, 꿀·시럽(물엿) 2큰술, 계핏가루 1작은술, 잣가루 3큰술
만드는 법
1) 밤을 푹 실습일자
실습제목
실습원리와 목적
실습재료 및 방법
학습란 & 교수님 강의노트
결과
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발아현미
쌀의 전체적인 영양을 그대로 유지하면서도 특히 발아에 의하여 일반현미 보다 식이섬유소 함량이 증가될 뿐만 아니라 ■ 쌀의 종류
■ 잡곡의 종류
■ 좋은 쌀의 조건
■ 쌀을 신선하게 보관하는 방법
■ 쌀의 조리법
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조리가공, 상품화의 절차를 거쳐 고객에게 제공되는데 특히 구매선의 결정, 납품, 제조, 공급, 상품화까지에는 다양한 방법으로 신속하게 처리 되어야 한다.
또한 품질관리와 노동생산성 향상에 역점을 두면서 식재와 상품의 표준화 및 규격
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조리원리, 김미향, 형설출판사
식품학과 조리원리, 문수재, 수학사
조리원리, 박춘란, 문운당,
조리과학, 손정우, 교문사 1.유즙이란?
2.유즙의 성분
3.유즙을 이용한 식품
4.우유의 성질 및 제조 공정
5.우유의 취급 및 조리 시 응고현상
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조리과학적 원리가 숨어있다고 생각하고 이를 집중적으로 알아보고자 한다.
예전이나 지금이나 대부분의 떡에는 쑥이 사용되고 있는데 우린 쑥이 갖고 있는 고유의 맛과 향기를 즐길 뿐만 아니라 영양학적으로도 쑥이 우수한 식재료이기
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황색
짙은 초록색
노란색
조리수 색
노란색
노란색
짙은 초록색
오렌지색
건더기 텍스춰
매우 물컹하고 쓴맛이 났다.
매우 말랑하고 쓴맛이 났다.
죽처럼 건더기가 힘이 없었고, 쓴맛이 났다.
매우 말랑하고, 쓴맛이 강했다.
식용유
건더기 색
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섭취한 우수한 저장식품으로 손꼽힌다.
참고 - http://cafe.naver.com/sungpho36.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=667
http://www.shinkung.co.kr/ 한국조리원리 및 실습 - 한과
1. 한과의 유래와 역사
2. 한과의 분류
3. 한과의 종류
4. 한과의 영양성
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시험법중 한가지를 실제로 해보니 정말 식품전공자로서 뭔가를 하는 기분이 들었고, 기억에 더 많이 남는 실습시간이었다. 앞으로도 다양한 실습을 해보았으면 좋겠다. [목 적]
[재료 및 분량]
[실험방법]
[실험결과]
■ 관능검사
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4.3.2. 화랑의 노래와 그 변모
1) <혜성가>(彗星歌)
진평왕 때 융천사가 지은 노래로, 사뇌가의 특징과 구실을 알아볼 수 있는 첫 작품이다.
전문(김완진역)
녀리 4.3.2. 화랑의 노래와 그 변모
1) <혜성가>(彗星歌)
2) <모죽지랑가>(慕竹
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한 기포가 되어 유지에 포함되는 성질이다. 크림성이 양호한 유지는 쇼트닝의 275~350%에 해당하는 공기 를 함유하게 된다.
4 안정화 기능 :유지를 장시간 방치하면 공기중의 산소와 결합하여 산패가 일어나 식품으 로서의 가치를 저하시키는데
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