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서양의 식사 문화
서양의 식사 문화 : 프랑스 식, 영국식, 미국식
유럽 대륙 : 이탈리아 메디치가에서 시작 → 프랑스로 전해짐
프랑스 루이 15세 : 세련미가 예술로서 최고조
귀족, 왕족이 베푸는 연회는 식재 선택
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식사를 하고 난뒤 남은 음식을 다음날 아침에 먹기도하는 음식에 대한 애착은 지금의 영국의 역사의 사이클을 움직이는 원동력이 아닌가 여겨진다. 하지만 이런 모습을 지니다가도 국빈방문때메는 미리 만창장을 찾아가 점검하는등 손님대
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Chapter 2. 푸드 코디네이트론
중국의 식사문화
테이블 데커레이션 아이템
중국 식문화 특징
≪ 사 진 ≫
• 대원사상
• 재료를 생식하지 않고 숙식(熟食)을 기본으로 함
• 음식 익히는 방법이 다양한 특징
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Chapter 3
일본의 식사문화
일본의 식사 문화 특징
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- 대화(大和)사상
- 관동풍, 관서풍의 요리로 구분 : 각 지역마다 특성이 뚜렷
- 불교가 식문화에 영향 : 절제된 식습관
- 곡
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서양의 식탁 문화
서양의 차 문화
영국식 차 문화
테이블 데커레이션의 아이템과 테크닉
테이블 리넨의 종류
차이나 웨어(China ware)
차이나웨어 종류
실버웨어
글라스웨어
글라스웨어의 종류
센터피스
피겨(Figure)
현대의 식사 문화 매
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문화
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≪ 지 도 ≫
유럽 中 프랑스
포도주 생산국 답 게 프랑스 요리에서 포도주는 없어서는 안 된다. 주위에 허락 없이 닭고기를 손에 잡고 먹으면 안되며 식사 도중 두 팔은 항상 식탁
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문화: 자작나무
원융희, 세계의 음식이야기: 백산출판사,2003
구천서, 세계의 식생활 문화: 항문사,1995
임영상, 최영수, 노명환, 음식으로 본 서양문화,1997 Ⅰ. 음식문화의 의미와 역사
Ⅱ. 각국의 음식문화
1. 동양과 서양의 식사문
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문화의 변천과정
I. 서양요리의 역사
II. 서양요리 발전과정
1. 고대 그리스
2. 로마시대
3. 프랑스
1) 루이시절
2) 프랑스 혁명시절
3) 카렘과 에스코피에 시절
4. 뉴뀌지 시대
5. 퓨전 시대
6. 밀레니엄 시대
1) Fast food Restaurant
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문화는 식사와는 별개의 것으로 생각하며 예의 일부분을 사용되거나 차문화 자체가 예로써 인식되지만, 영국을 비롯한 서양의 차문하는 식사의 일부로 인식되어 즐기는 경우가 많고 티푸드라고 하여 식사로서 먹는 음식으로 인식되기도 한
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문화권인 중국과 한국의 음식문화와의 차이라고 할 수 있는 것이다. 현대의 문화 전반에 걸친 급속한 세계화 속에서 일본의 음식역시 예외는 아니다. 서구의 막대한 자본을 바탕으로 하는 거대 패스트푸드의 신속성과 그 간편함으로 인해 일
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