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나라,헤이안시대
중국과 교류 -> 당과자
설탕(少) - 약용
과자의 재료 - 꿀,엿
카마쿠라,무로마치(점심시대)
식습관의 변화 : 2끼 -> 3끼식사
아이츠 모모야마시대
다도의 성행 > 생과자 발달 화과자의 역사
화과자의 종류
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과자를 만들고자 하는 성향을 지닌 반면 오리온은 즐겁게 먹을 수 있는 과자를 만들고자 한다. 롯데제과가 무설탕, 식이섬유, 자일리톨 등의 건강을 강조한 기능성 과자에 주력하는 반면 오리온은 먹는 즐거움, 보는 즐거움을 추구하기 때문
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과자, 대원사, 1994 Ⅰ. 떡 문화론
1. 전통 글씨 무늬
2. 사군자(四君子) 무늬
3. 빗살무늬
4. 기하(幾何) 무늬
5. 화조(花鳥) 무늬
6. 연꽃 무늬
7. 오얏꽃 무늬
8. 물고기 무늬
9. 별(星) 무늬
10. 태극 무늬
Ⅱ. 떡이 가지는 의미
Ⅲ. 떡의
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과자
-과자의 종류
과자의 종
유평당(아루헤이도우 : 마른과자의 일종인 설탕과자),
병과자(모찌가시 : 떡, 찹쌀, 갈분, 메밀 등을 원료로 하여 만든 과자),
와라비모찌(고사리 녹말을 반죽해서 만든 떡),
오코시(밥풀과자 : 쪄서 말린 쌀을 볶
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설탕, 그 맛은 달지만, 그 열매는 무척 씁니다.참고자료<누구나 10kg 뺄 수 있다> 유태우 삼성출판사 2006.03.16
<과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹> 안병수 국일미디어 2005.05.23
디지털타임스 http://www.dt.co.kr
재경헬스/이재성 박사의 생
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설탕 섭취의 증가
1) 설탕 섭취량의 증가가 성장기 아동에 미치는 영향
2) 아동의 설탕 섭취량을 감소시키기 위한 방안
3. 인스턴트 식품의 과다 섭취
1) 인스턴트 식품의 섭취가 성장기 아동에 미치는 영향
2) 아동의 인스턴트 식품의 섭취
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과자, 내 아이를 해치는 달콤한 유혹, 국일 미디어, 2005
최성희 - 우리 차 세계의 차 바로 알고 마시기, 서원출판사
한영실 - 우리가 정말 알아야 할 음식상식 백가지, 현암사, 2006
한국금연운동협의회 - 담배와 건강, 1998 Ⅰ. 담배 기호식품(
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설탕과 간장을 많이 사용
조림은 짭짤하고, 형태를 유지하기 어렵고, 국물이 거의 없다.
생선초밥, 덴뿌라, 민물장어, 메밀국수 일본 음식문화의 특징
일본의 식사예절
일본 음식
일본 전통과자
일본의 차
우리가 맛 본 일본
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과자의 분류기준,
제과 반죽을 형태에 따라 분류하고 각 형태에 따른 반죽법
자반죽의 팽창(부풀림) 형태는 어떤 것들이 있으며 각각의 팽창형태에 따른 제품
과자반죽의 비중과 고율배합
설탕(자당)의 제조과정, 분류, 특성과 제과제품에
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없는 설탕용액은 hydrometer, refractometer를 사용하거나 끓는점 의 측정으로 농도를 알 수 있음
balling hydrometer나 brix hydrometer는 용액 속의 beet sugar의 양을 직접 계 측할 수 있음
reflactometric 측정법 : 샘플양이 적게들고 빨리 냉각시킬 수 있으며 용
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