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술 마시기 전에 위에 들어 있는 음식의 양과 종류, 술을 마시는 속도, 체중, 술 마실 때의 기분 상태도 변수가 될 수 있다.
그러나 술을 마시게 되면 우리 몸은 심각한 타격을 입게 된다. 알코올을 자주, 또 과량 마시면 거의 100% 모두 알코올성
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종류와 특성
-술밑(주모) - 발효용 효모(Saccharomyces cerevisiae)를 농축배양
-약/탁주제조방법
2)담금
3)구분담금
4)품질
5)탁주의 생리 기능성
6)전통 민속주의 특징
-전통 민속주(양조곡주)제조방법
-누룩 술 제조공정
3.맥주
-발효형식에
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종류와 성분
3. 제조공정
Ⅵ. 홍차 기호음식(기호식품)
1. 홍차의 어원 및 역사
2. 홍차의 종류
1) Straight Tea - 원산지에 따른 분류
2) 중국의 홍차 - 기문(Kimoon, 祁門), 랩상 소우총(Lapsang Souchong)
3) 블랜드 티(Regular Tea)
Ⅶ. 버터 기호음식(기
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종류
4. 효능
5. 제조과정
1) 과거의 제조과정
2) 오늘날의 제조과정
3) 집에서 만드는 막걸리
4) 상품화된 막걸리의 예
6. 새로운 막걸리의 개발
1) 새로운 컬러막걸리 나온다.
2) 검은콩 막걸리
3) 초
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제조 방법
1) 맥아
2) 맥아즙
3) 주발효
4) 후발효
5) 제품
6) 특성
3. 맥주의 종류
4. 맥주 시장의 기업 현황
5. 하이트(HITE)맥주와 OB맥주의 제휴 방안
Ⅲ. 소주와 소주 시장
1. 소주의 역사
2. 소주업계의 현황
3. 두산소주의 위기 및 기회
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제조공정
1. 화이트 와인은 잘 익은 청포도로 만든다.
2. 레드와인 제조과정
3. 식사 용도의 의한 분류
4. 제조방법에 의한 분류
5. 바디
6. 단맛의 유무
7. 와인의 저장기간 분류
IV. 와인의 보관요령
V. 와인 종류에 따른 냉각온도와
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만성적인 식량부족 때문에 쌀의 사용이 전면 금지 1. 막걸리의 이름과 정의
2. 막걸리의 역사와 오해
3. 막걸리의 종류
4. 막걸리의 제조공정
5. 막걸리에 함유된 영양성분 및 효능
6. 막걸리 국내현황 및 발전방법
7. 막걸리 세계화 추진
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제조공정
Ⅴ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 사례
1. Ganache(가나슈)
2. 프랄랭(Praline)
3. 프랄리네
4. 술이 들어간 초콜릿
Ⅵ. 초콜렛(초콜릿, 초코렛)의 효능
1. 우울한 기분을 고양시키는 카페인
2. 사고작용을 높이고 강심, 이뇨작용을 하는
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제조공정 (맥아효소로 전분을 당화시킨 후 호프를 첨가하여 추출 후 발효)
(1) 제맥(맥아제조)
(2) 사입(담금, 당화, 맥아즙 제조)
(3) 발효
(4) 발효공정
(5) 여과
3. 미생물학적 문제
4. 종류
[6] 포도주
1. 종류
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술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류
한국의 전통식품 산업화 필요
막걸리에 대한 인식 변화
막걸리 열풍이 갖는 의미 고찰
막걸리의 유래
막걸리의 제조공정
막걸리의 다양한 이름
막걸리의 맛과 효능
막걸리, 주류(
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