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‘24년 1월 식용 목적으로 개를 사육 및 증식하거나 도살하는 행위, 개를 사용해 조리
또는 가공한 식품을 유통, 판매하는 행위를 금지하는 <개 식용 금지 특별법>이 국회
본회의를 통과하였다.
특별법을 구체적으로 살펴보면 식용(食
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체이다. 즉 이들이 일반 소비자에게 미치는 영향이 크고 소비자들 또한 이런 단체들을 신뢰하고 있다. 따라서 식품의 생산 및 가공 과정에 대한 소비자들의 ‘알권리’를 시민단체를 통해서 충족시키고, GMO 관련 정책 결정에 생산자 및 소비
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식품을 저장 보관할 때는 주의를 기울인다.
▶ 저장했던 조리식품 섭취 시 재가열 70도 이상에서 3분 가열
▶ 조리식품과 조리하지 않은 식품오염 방지구분
▶ 손을 깨끗이 씻는다.
▶ 조리대는 항상 청결을 유지
▶ 쥐및 곤충이 접근하지 못하
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식품학 (Food Science):
- 식품의 성질, 보존, 변형의 원리를 다루는 과학의 한 분야
- 세균학, 화학, 생물학 및 공학과 관련된 학제간
(interdisciplinary) 학문
식품화학 (Food Chemistry):
- 식품의 조성, 이화학적 성질, 가공·이용·저장
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향토문화전자대전, 한국학중앙연구원)
(3) 유기 농가의 6차산업화
- 의미: 농촌에 존재하는 모든 유/무형의 자원(1차)을 근간으로 식품 또는 특산물 제조 및 가공(2차)하며 이 자원을 유통, 판매, 문화체험, 관광서비스(3차) 등을 복합적으로 연
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한국의 식생활에 끼친 요인들과 시대적 변천과정
1.서론
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인간의 식(食) 문화
●자연조건
-지형
-기후
-토양
● 인간의 기술
-식품의 획득
-조리 및 가공
-보존
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식품의 정의와 효능
1. 개요
2. 건강기능식품이란?
3. 건강기능식품의 범위
4. 건강기능식품의 표시
5. 허위, 과대 표시 및 광고 금지
6. 건강기능식품의 위치
7. 기능성 식품에 대한 외국 사례
8. 건강기능식품의 효능평가
탄수화물 소재
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식품 표시제 강화는 세계적인 추세다.
유럽연합은 GMO농산물이 조금이라도 들어 있는 식품은 반드시 성분 포함 여부를 표시할 것을 의무화하고 있다.
우리나라도 이런 선진국들을 따라 불량식품 배척 차원에서 GMO식품 및 원산지 표시를 정확
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식품 (GMO)
1. GMO의 문제점
(1) 알레르기 유발
(2) 항생물질에 대한 내성
(3) 만성독성, 유전독성 가능성
(4) 기존식품과의 성분상 차이
제9장 식품첨가물
1. 정의 : 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 및 기타의 방 법
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식품은 저장 및 가공 중에 화학적, 미생물적인 여러 가지 원인에 의해 유지가 불쾌한 냄새와 맛을 형성하 여 그 품질이 저하되는 경우가 많으며, 때로는 독성을 나타내는 경우가 있다. 이를 산패 (rancidity)라고 하며, 산패에는 가수분해에 의한
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