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원료인 누룩 때문이었을 것으로 보인다.
9. Reference
<식품미생물학> 민경찬 저 / 광문각 / p94-96
<식품미생물학> 김창한 저 / 유한문화사 / p222 1. Theme
2. Date
3. Abstract
4. Principle
5. Equipment
6. Method
7. Result
8. Discussion
9. Reference
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ce
식품미생물학 / 민경찬 외 4명 공저 / 광문각 / p22-23
미생물학 / 최호형 저 / 아카데미서적 / p22
식품위생학 실험 / 김성호 저 / 광문각 / p212-215 1. Theme
2. Date
3. Abstract
4. Principle
5. Equipment
6. Method
7. Result
8. Discussion
9. Reference
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영양세포로 발아한다.
Reference
노완섭,김영지,김왕준,손규목,정승원,조갑연,조덕봉,조석금,채기수,2007, NEW 식품미생물학,지구문화사,p115,p184
최호형,2004,미생물학,아카데미서적,p47 1. 저온균(Psychrophiles)
2. 내열성
3. 포자형성
4. 내생포자
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식품의 물리적 특성
XIV동,식물성 식품
3권<조리원리>
Ⅰ조리과학의 개요
Ⅱ탄수화물 식품
Ⅲ과일,채소
Ⅳ유지식품
Ⅴ우유 및 유제품
Ⅵ난류
Ⅶ젤라틴과 한천
Ⅷ육류,어류,패류
Ⅸ당류의 조리
3권 <식품미생물학>
Ⅰ식품미생물
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생성이 억제되는 경우 그리고 영양요구성주의 배양에서 특정 요구물질의 첨가가 필요한 경우에 활용된다.
참고문헌
방병호 외. 식품 미생물학. 도서출판 진로
정강현 외. 식품가공학. 문운당
*최확수표 : 식품공전. 4.8.2 정량시험
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식품의 변패, 식물의 흑반병균
- A. citri = 귤의 변패균
(7) Helminthosporium속
- 식물의 엽고병 등 식물병원균에 많으며 채소에도 번식
- H. sativum = 보리 반점병균
- H. oryzae = 벼 엽고병
- H. maydis = 옥수수 반점병균
(8) Pullularia속(흑효모)
- 목재, 토양,
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,
라이프사이언스, 2004, p22,24,29인용
ㅡ 미생물학, Willey·Sherwood·Woolverton 저, 김영민 외 9인 옮김,
라이프사이언스, 2008, p40~44,77~79,94,95인용 I. 서론
II. 본론
원핵세포
진핵세포
III. 결론ㅡ원핵세포와 진핵세포의 비교
IV. 참고문헌
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식품이 대량의 방사선 조사를 받으면 불쾌한 조사취or조직의 연화 등의 문제 발생
- 방사선 식품에의 이용 : 조사 효과
① 발아억제 ② 숙성지연 ③ 기생충 살명, 해충 살명 ④ 부패지연(상온, 냉장) ⑤ 병원균살균 ⑥ 멸균
7. 미생물의 생물적인
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NA를 화학적 합성에 의해서 얻게 된다. 이들 DNA단편들은 단리된 순수한 것을 사용하기도 하지만 단편들의 혼합물을 사용하여 숙주에 도입한 후 특정한 DNA단편이 삽입된 재조합체를 선별하기도 하는데 이를 쇼트건(shot-gun)방법이라고 한다. DNA
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식품미생물 산업 : 알코올발효 식품류, 조미식품류, 발효유 제품, 침채류, 빵, 유기산 발효, 아미노산 발효, 핵산 발효, 효소 생산
13, 핵산발효의 문제점 : 효모 RNA 분해하여 정미성 뉴클레오티드
(5‘-IMP, 5’-GMP - 정미성)(UDP-glucose, UDP-glactose -
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