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식품에 따라 그 시설을 달리하여야 하기 때문에 제품의 특성과 안전성을 고려한 업종별 시설기준으로 전환하여 설정, 운영하여야 한다. 또한 안전식품의 생산을 위하여는 생산자, 종사자의 책임의식이 매우 중요하나 식품위생관리인제도 또
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안전성 확보 위해 잘 이해하여야 함.
→ 소비자의 심리적 안심 중요. 위험 정보교환(Risk Communication)과 소통
- 식품안전성의 개념, 특징, 한국의 농식품 안전관리체계소개
<중 략>
위험분석시스템 도입： 위험평가 기관, 위험 정보
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관리지침, 효과적인 교육매체의 개발과 외식업소의 특징에 맞는 적합한 위생 훈련 프로그램을 수립하여 식품 안전성에 대한 교육을 실시하고, 평가하는 것이 필요하다.
집단급식소의 경우 근무자의 이직률과 유동이 심하고 시간제 조리원이
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식품의약품안전청 (2014).식품위생교육.식품안전관리팀.
윤장원. 2013. 국내 시가독소원성 대장균 감염증 관련 연구에 관한 제언. 한국식품위생안전성학회. 4(1), 33-41.
김선옥 (2015).병원급식 조리종사자들의 위생관리 수행도 및 위생지식에 대한
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식품의 영양표시제도 정착을 위한 기초조사
閔英姬 저|明知大 大學院 발행, 영양식품학 전공
국내 가공식품의 영양성분표시제도 발전전략
김정훈 저|중앙대 의약식품대학원 발행, 식품안전성관리 전공
일부지역 영양사와 주부들의 식품표
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식품의 안정성 문제는 개인적인 문제뿐
만 아니라 사회적, 국가적 나아가 국제적인 문제로 확대 될 수도 있어 그 파급효과가 크다. 따라서 식품의 안전성을 위협하는 것에 대한 철저한 식품안전관리체계에 대한 필요성이 대두되고 있으며, 정
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관리와 역추적용이
Farm to table 원칙 적용에 적합
보건부처
일원화
소비자보호를 위해 보건부처의 안전관리 전담 타당
안전성검사 등 연구시험의 전문성과 행정력의 우위
효율적 감시기능 수행
. 소비자 참여형 식품안전관리체계
소비자가 식
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식품행정 전문가를 포함한 학계, 산업계, 연구계 및 소비자 단체 등 유관기관의 전문가로 구성하여 유전자재조합 식품의 관리지침 설정 및 평가, 표시에 대한 범위 및 표현의 결정, 시판되는 동 식품의 안전성 평가 등을 실시하여, 행정당국에
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식품이 국내 식품보다 안전하지 않다고 판단할 수 있는 객관적인 자료가 아직 없고, 수입식품의 검사가 완제품에 대한 규격기준 위주로 이루어지고 있어 생산이나 제조과정의 위생관리가 현실적으로 불가능하다는 것을 감안하여 소비자 또
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관리제도)란 잔류 허용 기준이 설정된 농약성분 이외에는 일률 기준 0.01ppm으로 관리하는 제도이다. PLS를 시행함으로써 식품안전성 증진을 확보하고 국민에게 건강한 먹거리를 제공할 수 있다. 앞에서 자연적으로 일어나는 여러 가지 전반들
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