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- 억제 - 60도/30분 멸균(Sterilization) - 무균상태 - Factor : 온도, 시간 종류, 상태, pH, 총산, 미생물 종류, 산소 등 3-1 정선과 세척 3-2 식품의 가열처리 3-3 냉장과 냉동 3-4 동결건조(Freezing drying) 3-5 Shelf life 3-6 식품재료의 저장
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  • 등록일 2011.07.19
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식품 조리를 위한 10대 원칙을 소개한다. (1) 안전을 위해 가공식품을 선택한다. 신선식품을 섭취하는 게 좋지만 생과채류는 미생물 등에 오염됐을 수 있는 만큼 적절한 방법으로 살균되거나 청결히 세척된 제품을 선택한다. (2) 적절한 방법으
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  • 등록일 2019.09.25
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 참고문헌 있음
  • 최근 2주 판매 이력 없음
식품 조리를 위한 10대 원칙을 소개한다. (1) 안전을 위해 가공식품을 선택한다. 신선식품을 섭취하는 게 좋지만 생과채류는 미생물 등에 오염됐을 수 있는 만큼 적절한 방법으로 살균되거나 청결히 세척된 제품을 선택한다. (2) 적절한 방법으
  • 페이지 11페이지
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  • 등록일 2021.10.01
  • 파일종류 한글(hwp)
  • 참고문헌 있음
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재료, 급식과 관련한 사람 등 청결의 최선으로 유지하여야 할 것이며, 식품을 취급함에 있어서 세균이 증식하지 못하도록 신속하게 처리하여야 한다. 또한, 세균은 종류에 따라 증식의 최적온도는 다르지만 냉각 또는 가열을 통하여 일정 범
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  • 등록일 2007.09.21
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식품 내 세균의 혼입 및 오염을 차단하는 것이 필요 손세척 필요한 경우 인지하고 올바른 손 씻기 시행 3. 관리방안 손 세척을 해야 하는 경우 식품재료를 처음 대거나 작업 시작 전 같은 식품 처리장에서 서로 업무를 바꿨을
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  • 등록일 2017.01.03
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논문 30건

세척기 ④워터픽(물분사기) ⑤기타( ) Ⅲ. 충치 예방 방법에 관한질문입니다. 해당 항목에 “V”표 해 주십시오 매우 효과적이다 효과적인 편이다 효과가 없다 잘모르겠다 22. 정기적인 구강검진 23. 당분섭취제한 24. 올바른 칫솔질 25. 불소가
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  • 발행일 2010.02.20
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식품결함 제조업자는 제조물에 대하여 제조, 가공상의 주의 의무의 이행여부에도 불구하고 제주물이 원래 의도 한 설계와 다르게 제조, 가공됨으로써 안전하지 못한 경우에 나타나는 결함이다. 이는 제조상 투입되는 원재료, 부재료의 투입
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  • 발행일 2009.11.22
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  • 저자
처리방법 제4장. 연구결과 및 해석 제1절. 조사대상자의 일반적 특성 제2절. 아침식사섭취 실태 제3절. 간식섭취 실태 제4절. 식품의 선호도 및 구입 시 고려사항 제5절. 식품영양표시 인식도 제6절. 영양교육 경험과 교육요
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  • 발행일 2010.12.14
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  • 저자
식품 향미의 Seasoning과 Blending 기술, 식품과학과 산업. pp.52-61(1997) ⑵ 이서래, 신효선 : 최신식품화학, 신광출판사. pp.218-231, 336-366 (1999) ⑶ 송재철, 박현정:, 최신식품 가공학, 유림문화사. P.671 (1997) ⑷ 송재철 : 식품 재료학, 교문사 p.93 (1994) ⑸
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  • 발행일 2011.04.02
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  • 저자
식품과개발 ,1997 13. Function of spice. The lastes study report, 식품과 개발 :21-24, 1997 14. 이연경, 이혜성: 양파와 생강즙의 처리가 냉동 고등어의 지질산화와 지방산 조성에 미치는 영향. 한국영양식량학회지,19,321,1990 15. 식이내 고수(Coriandrum sativum L.)
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  • 발행일 2010.03.03
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취업자료 191건

식품 알레르기에 대해 알고 있는 정보는? .............................................(중략) 2. 대처 및 문제 해결 (4문항) 3. 위생 및 안전 (5문항) 4. 개인적 관점 및 태도 (5문항) 5. 최신 동향 및 정책 (4문항) 5-1. 급식에 로봇 도입에 대한 생각은? 5-2
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  • 직종구분 기타
공무직의 처우 16. 조리 전, 후 처리 기준 17. 가장 자신있는 음식 ▲ 참고문헌 - 경상북도교육공무직원(조리원,특수교육실무사), 서울 고시각 목차 1. 교육공무직 면접 시험 본문내용 ▲ 면접 실전 요령 - 실제 면접 질문 예시 및 답변
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  • 등록일 2023.08.20
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재료 발주 영양가 높고 균형 잡힌 식단을 계획하고, 필요한 식재료를 발주합니다. 국회의원들의 건강과 기호를 고려하여 다양한 메뉴를 구성합니다. 둘째. 식재료 준비 및 전처리 발주된 식재료를 검수하고, 손질, 세척, 절단 등 전처리 작업
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  • 등록일 2024.11.20
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  • 직종구분 기타
처리나 약속 지키기에 있어 책임감 있게 행동하며, 상대방의 입장을 이해하고 배려하는 모습을 보인다. 또한 친구들과의 관계에서도 진심어린 관심과 지원을 아끼지 않는다. 그녀의 따뜻한 성격과 적극적인 태도는 주변 사람들에게 큰 힘이
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  • 등록일 2024.07.20
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  • 직종구분 서비스, 기타 특수직
재료혼합기.급수통.급수호스등)는 하루 1회이상 세척 또는 소독하여 청결히 하여야 하고, 그 기능이 떨어진 때에는 즉시 교체 하여야 합니다. 5) 자판기 설치장소 주변은 항상 청결히 하고, 뚜껑이 있는 쓰레기통을 비치하여야 하며 쥐, 바퀴
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  • 등록일 2008.05.26
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파워포인트배경 3건

가격 : 8,450원 (-1,950원)
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