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의 정의와 목적
1. 조리의 개념
2. 조리의 목적
2장 조리의 기초지식
1. 조리과학의 기초지식
2. 기본 조리조작
3. 가열 조리법
3장 식품의 조리원리
1. 곡류의 조리
2. 소맥분의 조리
3. 서류의 조리
4. 두류 및 두류제품
5. 난류(달걀)의
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의 gel로 침전한다.
3) 뮤코 다당류
무코다당류는 hexosamine이나 sialic acid 등의 아미노당을 함유하는 다당류를 가리키는 것으로 모두 생체내에서 결합조직이나 점막의 구성물질로서 중요한 역할을 맡고 있다.
무코다당류의 구성성분은 glucosamine,
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식품은 배변을 도와
주기 때문에 변비를
예방한다.
- 장마사지를 함으로
장운동이 원활하게
할 수있다.
- 활동의 증가는 심폐
기능 및 근골격계의
기능, 배설의 기능을
촉진시켜 준다.
대상자는
28일 오전에
시원하게 변을 보았다고 말했다.&
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의 안전성 확보를 위한 제조업소의 위생감시 및 제품의 위해요인 추가여부 등 계속적 monitoring을 실시할 것이며, 필요한 경우 기준규격을 강화해 나갈 것입니다.
현행 식품첨가물공전 상 젤라틴의 성분규격이 설정된 검사항목은 순도시험의 4
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미량영양소들은 탄수화물이나 포도당 대사 뿐 아니라 인슐린의 분비와 민감성에 관련되기는 하지만 이들은 열량을 공급하지 않고, 대사되는 과정에 인슐린을 필요로 하지 않는다.
(5) 수분은 기본적 영양소이고 체조직의 주요 구성성분으로
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의 구성성분
- 탄산음료: 인의 과잉섭취 우려, 칼슘 흡수 저하 및 칼슘 과잉 배출
* 철분
- 헤모글로빈의 구성성분, 면역기능 유지
- 헴철 (heme iron) & 비헴철(non-heme iron)
- 철 흡수 촉진 하는 요인
- 비타민 C, 당류, 동물성 식품, 젖산
- 철 흡수 저
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의 대기오염
- 일반 사무실 내 분진중의 60-70%는 담배연기
- 흡연자가 많은 휴게실은 거의 전부가 담배연기
- 흡연에 의해 분산되는 오염물질은 가스상 물질과 입자상 물질로 대별 (발암성 물질이 많음)
- 담배연기의 구성물질: 3,600여종
- 흡연
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의 3%이며 세포외액의 중요한 음이온이다. 정상적인 혈청에는 340~370mg/dl가 들어 있으며, 뇌척수액에는 많아서 440mg/dl가 들어있다. 비교적 많은 양이 위장의 분비물 중에 있으며, 특히 위내의 염산의 구성 성분으로 존재한다.
② 기능
나트륨과
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미량으로 체액의 농도를 유지하고 몸의 구성성분이며, 몸의 생리 기능을 조절하는데, 에너지원이 아닌 영양소는 어느 것인가?
① 무기염류 ② 탄수화물 ③ 단백질
④ 지방 ⑤ 비타민
16. 어떤 식품에 지방이 포함되어 있는가를 확인하려고 할
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의 특징
II. 암의 발생원인
1. 발암성 화학물질
2. 식이요인
A. 열량섭취
B. 탄수화물
C. 단백질
D. 지방질
E. 식이섬유
F. 영양소 결핍
3. 담배
4. 알코올
5. 바이러스 등에 의한 감염질환
6. 감정 및 스트레스
7. 식품첨가물
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