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목적으로 하는 기업
② 식당은 인적 서비스와 물적 서비스가 수반
③ 식당은 일정한 장소의 시설
⇒ 식당이란 영리를 목적으로 일정한 장소에서 일정한 시설을 갖추고 물적 서비스인 식음료와 인적 서비스를 제공하는 사업체이다.
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메뉴와 서비스의 조화 6)연출효과 7)커뮤니케이션
7. 외식프로모션
1)시장⦁고객조사를 통한 판매촉진
2)고객의 호기심을 자극
3)입소문을 활용
4)브랜드 네임에 투자
5)제품, 메뉴 전략
8.
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메뉴 개발을 실제 행동으로 옮기는 것이다. 메뉴판에 개발된 메뉴를 기입하고, 그에 따른 마케팅 방법을 고려해야 한다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본 과제에서는 외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항과 절차에 대해서 기
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메뉴의 가격결정과 식 재료비용의 조정
⑤메뉴 조정의 수립
그러나 이러한 것들은 일반적인 과정일 뿐 최근 들어서는 새로운 디자인 기법과 실제의 구성에 있어서 새로운 방법들이 시도되고 있다.
3.메뉴설계 및 디자인 시 고려사항
메뉴를
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메뉴의 중요성과 기능
③ 메뉴의 유형
③-1 메뉴유형 변화에 따른 분류-고정메뉴, 순환메뉴
③-2 메뉴구성 변화에 따른 분류- 정식, 특별, 일품
③-3 메뉴구성 변화에 따른 분류 - 정식메뉴
2. 메뉴의 계획
① 메뉴계획 시 고려사항
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외식산업의 현황
(1) 외식 수요자의 기호변화
(2) 국민소득과 증대현상
(3) 외식서비스업체의 등장과 소비패턴의 변화
(4) 메뉴의 다양한 개발
4. 우리나라 외식산업이의 특징
1) 인적자원을 이용한 서비스사업
2) 소
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고려사항
3. 메뉴판의 구성
4. 메뉴의 가격결정
5. 메뉴의 분석
6.수익성 분석
<2> 원가관리
1. 원가관리 개념
2. 원가통제방식
3. 원가관리 범위
4. 원가관리 목적
5. 식·음료부분 특징
6. 식·음료 재료의 분류
7. 식음료 원가의 관리절차
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자원환경 요인
2) 기술적 환경 요인
3) 마케팅 환경 요인
6. 판매전략
1) 판촉 및 광고 전략
2) 영업전략
Ⅵ. 시장타당성분석(사업타당성, 시장성, 사업성)의 절차
1. 욕구충족형 상품
2. 경쟁력이 있는 상품
3. 일정기간 수요증가 예상상품
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메뉴관리의 이해(2008). 나정기. 백산출판사 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 원가관리의 의의
2. 원가관리 분류
3. 원가관리 구성
4. 원가관리 절차
5. 재고관리의 의의
6. 재고관리의 목적
7. 재고관리의 유형
8. 재고관리의 기법
9. 재료 소
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외식창업
I. 창업계획
1. 창업의 계획
2. 창업자의 마인드
3. 창업자의 준비사항
II. 창업준비단계
1. 창업기본 분석
2. 사회적 분석
III. 창업방법
1. 선 메뉴선택 창업방법
2. 장소 선택결정 방법
3. 장소와 메뉴 모두 선택 후 결
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메뉴펼치기
