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음식이 미리 차려진다.
일본은 조미료를 진하게 쓰지 않는다.
재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 요리한다. 게절적인 요리를 매우 중요시 한다.
Ⅲ. 결 론
이상 본고는 한국·중국·일본의 음식문화의 특성에서 공통점과 차이점에 대하
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요리에 있어서 융통성을 가진 이탈리아 요리는 20세기 사람들의 생활상과 더불어 발전하고 있다. 앞에서 보았듯이, 이탈리아는 귀족적인 음식문화의 전통과 외국 음식문화를 더 낳게 발전시키는 나라이다.
Ⅲ. 이탈리아음식(이태리음식)의
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프랑스
2. 음식문화의 특징
(1) 이탈리아 음식 문화의 특징
(2) 프랑스 음식 문화의 특징
3. 지방별 음식의 분류와 특성
(1) 이탈리아 지방별 음식의 분류와 특성
(2) 프랑스 지방별 음식의 분류와 특성.
4. 코스요리 비교
(1) 이태리 f
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한국-미국-일본의 외식산업 환경, 외식시장의 전망
목차
외식산업의 성장요인과 발전전망
I. 외식산업의 성장요인
1. 사회적 요인
2. 경제적 요인
3. 문화적 요인
4. 기술적 요인
II. 외식산업의 발전전망
1. 21세기 외식산업의 환경
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일본 깻잎(시소)
6) 겨자(子 : 가라시)
7) 유자(柚子 : 유즈)
8) 마늘(大 : 닌니쿠)
9) 깨(고麻 : 고마)
Ⅴ. 일본요리(일본음식, 일식)의 조리법
1. 맑은 국(시루모노)
2. 구이요리(야키모노)
3. 튀김구이(아게모노)
4. 조림요리(니모노)
5. 찜요리
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요리에 이용된다.
6. 참고문헌
임성빈교수님의 맛있는 프랑스 요리
양식조리사 실기시험문제, 크라운출판사
The professional chef 1. 서양조리의 역사................................ 2-3p
2. 서양조리의 메뉴구성...........................3-6p
3. 조리방법....
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한국음식이 외국관광객들에게 관광거리가 충분히 될 수 있음을 말해주고 있다. 한국전통음식의 중요성에 대한 좋은 예로 이미 세계적으로 잘 알려진 “김치”를 구입하기 위해 방문하는 일본관광객도 많고, 또한 ‘인삼‘은 프랑스 FDA에서
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음식으로 본 동양 문화, 김태정, 대한교과서주식회사, 1997
음식으로 본 서양 문화, 임영상, 대한교과서주식회사, 1997
최수근의 서양요리, (프랑스 요리의 이론과 실제), 최수근, 형설출판사, 1993 [대한민국의 서양요리 역사]
1. 한국의 서양
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요리사인지, 유럽나라의 나라간의 연관성을 조금이나마 이해하게 되었다. 프랑스처럼 화려한 요리문화도 있는 반면, 소박한 요리문화들도 있고 그 유럽 안에서 다양성도 있고, 자국음식을 지키려는 노력도 있으며, 그러면서도 다른 나라 문
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프랑스인들이 가진 자국의 음식에 대한 애정에서 발달했음을 엿 볼 수 있다. 우리들 또한 우리의 음식문화가 세계화되고, 더 발전될 수 있도록 그들의 음식에 대한 애정을 닮아가야지 않을까. 1. 언제
- ‘프랑스 요리의 역사’
2. 어
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