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아라비아따는 \"화가 난\" 이라는 뜻인데 매운 맛이 특징입니다. 1. 스파게티의유래
2. 스파게티면의 종류
3. 파스타의 역사
4. 피자의 분류
5. 피자의 유래
6. 피자의 영양
7. 피자 재료의 소개
8. 모짜렐라치즈 & 요리만들기
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향신료
④ 뾰뜨르 대제(18세기) 이후의 음식문화(서구문화 도입)
- 서양의 요리사가 러시아에 등장.
- 18세기말 19세기 초 프랑스와 이탈리아 식당이 대도시에 등장
- 새로운 음식 등장 : 소스, 샐러드, 삼북(sambuk; 설탕과 흰자위를 섞은 과일 퓌
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한국 메거진 hankooki.com • 서 론
• 본 론
- 소금섭취량 실태
- 소금 및 나트륨 과다섭취시 문제점
- 소금 제한 섭취에 따른 다른 의견
- 국내 저염식품과 대체소금 개발현황
- 해외 저염식품과 대체소금 개발현
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조리 시 감량실천 5
조리시 마지막 단계에서 음식의 간을 한다.
소금을 적게 넣고 향미채소나 향신료 등을 사용하여 맛을 낸다.
- 향이 있는 채소나 양념(후춧가루, 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 양파, 카레가루)을 사용하염 맛을 냄
- 신맛과 단
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음식판 매와 함께 한국그릇도 동시에 소개한다.
한식에 대한 다국어 책자 출간을 하는 등 한식을 홍보하는데 노력한다.
한국 음식의 명칭 뿐만 아니라 재료, 조리별 등에 대한 다국어를 지원하고 서양에서 보 편화된 ‘오븐’등의 요리기구
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일본음식의 산책』,형설출판사,2006.
http://www.dietnet.or.kr/Fculture/Fculture1.asp
http://inara.cje.ac.kr/7/5/soci/1012/jiyuk.htm
kbs2 『‘한.중.일 면 문화’』 한.중.일. 소문난 저녁 (03.06일자 방송분)
mbc 『여유로움 그들의 음식 문화/자연을 요리한다』, 세계음
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2.주방의 안전관리
3.기물의 구입과 관리
4.기물의 세정방법과 관리
1) Door형
2) under counter형
3) 직진형
5. 기기 및 기물의 안전관리
1) 주방 작업통로 공간
2) 조리작업대 공간
3) 작업대 높이
6.조리 시설의 효율적 배치 및 관리
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프랑스식, 미국 패밀리 레스토랑식 나이프와 포크 사용법
11.외우자! 레어, 미디엄, 웰던
12.스파게티를 이로 끊어 먹으면 자장면과 다를 게 없다.
13.중국인과 식사할 때는 뒤를 조심하라
14.일본 요리, 우리나라 요리와 같은 점과 다른 점.
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프랑스 와인 ---------------------------------------------------------------------------------------------------7
2. 이탈리아 와인 ------------------------------------------------------------------------------------------------7
3. 스페인 와인 -------------------------------------------------------
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책 소개
3. 책의 구체적인 내용 요약
⑴ 메인코스1 장사, 10년쯤 해보니
⑵ 메인코스2 보라매공원 산책로에서 들려주고 싶은 이야기
⑶ 메인코스3 스테이크 장사 3년의 벗, 요리와 와인 이야기
4. 책의 전체적인 내용 요약 및 느낀 점
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