|
사용한다.
태국의 요리는 매운맛, 짠맛, 신맛, 단맛이 조화된 것이 특징으로 예를 들면 가장 널리 알려진 태국식 새우수프 요리인 □ 한 국
□ 프랑스
□ 일 본
□ 미 국
□ 인 도
□ 베트남
□ 태 국
□ 독 일
□ 멕시코
|
|
|
프랑스 대표적 가정요리 스타일의 레스토랑
• Michel Bras의 레스토랑은 일본 Toya에 있는 윈저호텔의 가장 꼭대기 층에 위치
미셀 브라(Michel Bras)의 요리 철학
• 자연주의 요리 철학을 표방하는 미셀 브라는 그릇에 담긴 음식을 통해
|
|
|
생선, 야채 위주 식생활, 주연요리유행
1800년대 : 본선, 정진, 회석, 중국, 남만요리의 융합으로
독특한 요리문화 형성 일본요리의 역사
일본요리의 특징
일본요리의 종류
조미료와 향신료
일본요리의 식단구성
|
|
|
/대한교과서
·교양을 위한 음식과 식생활 문화 /김기숙,한경선 /대한교과서 Ⅰ. 들어가는 말
Ⅱ. 한국․일본의 주식
Ⅲ. 일본의 食文化史
Ⅳ. 肉食文化 VS 魚食文化
Ⅴ. 식기의 역사
Ⅵ. 요리에 대한 인식의 차이
Ⅶ. 맺음말
|
|
|
한국인들의 기호를 반영하고 있어 앞으로도 일식은 우리의 외식문화에 있어 큰 부분을 차지하게 될 것이다
목차
▶ 일본 요리의 특색
▶ 일본의 정찬요리
① 혼젠 요리
② 가이세키 요리
▶ 일본 요리의 기본 조리법
① 국물요리
② 무침요리
|
|
|
을 결합한 곳이다. 한 번씩 계절의 변화에 따르는 새로운 메뉴를 보이면서 사람들의 마음을 잡는다. 그리고 맛과 시각적으로 고급화된 요리를 만들어 한국인들이 프랑스 음식을 접하는 것이다. 또 새로운 메뉴를 선보일 때 에피소드를 넣어서
|
|
|
요리를 만드는 것이 특징이다.
ⅸ. 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다.
주요 조미료: 리유(고추기름), 더우푸츠(청국장), 장더우푸(두부장), 텐 Ⅰ.중국 요리의 개요
1)중국 요리의 역사
2)중국 요리의 특징
Ⅱ.중국의 음식 문화
1)중
|
|
|
한국》 2016년 9월 호.
이보미, <마라·훠궈 요리 속 생소한 조미료, 그 종류와 영양은?>, 《하이닥》 2020년 1월 호.
우문호, 엄원대, 김경환, 권상일, 우기호, 변태수, 『중국 글로벌 시대의 음식과 문화』, 2006. - 네이버 지식백과
김경희, <
|
|
|
조리방법이다.
(9) 프라잉(frying)
기름으로 뒤기는 것으로 얕은 편에 기름을 붓고 보통 열로 조리하는 팬 프라잉과 재료가 뜨거운 기름에 완전히 잠기도록 하여 조리하는 풀코스요리의 메뉴구성
I. 전채요리
II. 수프
III. 생선요리
IV
|
|
|
음식과 차, 술 등 생존을 위함은 물론이고 그네들의 문화를 만들어 가고 그것들은 생활 속에 녹아들어 그들의 의식과 그들의 전통을 엿볼 수 있었다.
잔인하다할 정도의 요리들도 많이 있었지만 이것들을 달리 본다면 ‘문화적 차이’라는
|
|
메뉴펼치기
