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와인은 긴장도를 35% 감소시키는 것으로 밝혀짐.
≪ … 중 략 … ≫
다른 나라 등급
가.이태리
①Vino Da Tavola(비노 다 타볼라): 프랑스의 Vin De Table에 해당하며 영어로는 table wine을 말한다.
②IGT(Indicazione Geo
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와인
쿠베(Cuvee) : 블랜딩된 와인
세크(Sec) : 약간 단맛이 나는
데미 세크(Demi Sec) : 단맛이 나는
브뤼(Brut) : 씁쓸한 맛이 나는
네고시앙(Negociant) : 다른 와인 공장에서 와인을 구입해서 병에 담아서 파는 회사
(2) 이태리 와인 라벨 읽는 법
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이탈리아 등 와인산지 투어가 있다.
3)더 와인 아카데미(www.winenara.com)
수강료가 저렴한 애호가 기초반이 있어 어느 곳 보다‘왕초보’들에게 문턱이 낮다. 기초반을 듣고 좀 더 공부하고 싶으면 중앙대 손진호 교수가 강의하는 심화반을 듣도
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1인당 70병 수준의연간 와인 소비량
• 생활의 일부로 자리잡고 있는 자국 내 와인의 위상
• 수출량(독일>영국>벨기에,룩센부르그>네덜란드>미국>덴마크>스위스>캐니디>일본>이태리
프랑스 와인 ; 생산량
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와인 생산국가들은 구세계(Old World)라고 한다.
4. 와인의 분류(와인학개론 백산출판사 김성혁. 김진국 2003)
■ 제조방법: 여러 가지 방법으로 와인 만들기(제법에 의한 분류)
우리가 흔히 와인이라고 말하는 건, 1)스틸와인(Still Wine)을 두고 하는
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음식의 분류와 특성
(1) 이탈리아 지방별 음식의 분류와 특성
(2) 프랑스 지방별 음식의 분류와 특성.
4. 코스요리 비교
(1) 이태리 full course(정찬)
(2) 프랑스 full course(정찬)
5. 와인의 비교
(1) 이탈리아의 와인
(2) 프랑스의 와인
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와인 산지가 갖가지 타입과 개성을 가진 와인을 만들고 있어, 타국가들의 추월을 허락치 않고 있습니다.
[출처 및 참고문헌, 관련자료]
[출처]
「와인 상식사전」 이기태 저, 길벗, 2009
http://www.wines-france.com/
http://www.terroir-france.com/
http://kin.naver
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차◈
◎이태리음식을 선택하게된 동기
◎이탈리아의 자연환경과 음식문화
◎이탈리아 요리의 기원및 역사
◎이탈리아 음식의 지역별 특성
◎이탈리아의 대표음식
◎이탈리아의 정찬 코스
◎이탈리아 음식점 방문 및 소감
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와인
*달걀요리,치즈 : 부르고뉴의 붉은 포도주 또는 보르도의 가벼운 붉은 포도주
*고기양념 쏘스를 동반하는 밀가루 음식 : 이태리산 붉은 포도주 또는 보르도의 가벼운 붉은 포도주
*바베큐 고기 : 로제와인 또는 론지방의 붉은 포도주
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이탈리아음식(이태리음식)의 재료
1. 토마토
2. 토마토 홀
3. 말린 토마토
4. 와인 비네거 - 포도주 식초
5. 팔마산 치즈
6. 모짜렐라 치즈
7. 올리브 오일
Ⅴ. 이탈리아음식(이태리음식)의 요리
1. Bread(Pane)
2. Sauce(Salsa)
3. Pizza
4. Pasta
5. Ris
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